童子雞,幹荷葉,幹香菇,紅棗,糯米,瑤柱,諾頓火腿,鹽,生抽,料酒
綜合評分 7.8
先將幹荷葉浸泡在熱水中2小時,備用;紅棗、香菇、火腿粒和糯米分別泡水半個小時左右;
選用三四個月的童子雞,洗淨後切塊,加少許鹽、料酒、生抽,稍稍按摩後,冷藏醃製2小時;
將泡好的香菇切成丁,與紅棗、瑤柱、火腿粒一起拌入泡好的糯米中,加一點鹽,生抽,拌勻後再加一勺豬油,糯米餡料就配好了;把拌好的餡料倒入鍋中,加水稍稍浸沒,煮15分鐘後盛出,晾一下;
在蒸籠裡鋪上荷葉,放一層雞塊,放一些糯米餡料,然後依次再放些雞塊和餡料,最後用荷葉包裹住;
等蒸鍋裡水燒開後,就可以把蒸籠放進去了;待熱氣從蒸籠裡冒出來後,調中小火,再蒸個三四十分鐘,一份香噴噴的荷香童子雞就做好了。