萵筍,蒜,幹椒,朝天椒,鹽,糖,白醋,雞精
綜合評分 8.9
清炒萵筍絲
綜合評分 9.2
同一種食材，用不同的刀法做出來的口感都有區別的，切絲快炒比我以往用的烹調手法來的更爽脆。
用料
做法
-
將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
-
再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖
-
先斜切成大薄片
-
-
再切細絲
-
炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒
-
直至萵筍絲變軟了，即可盛盤
-
小貼士
1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了 2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套 3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。 4、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。 5、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
所在的分類
相關食譜
萵筍,蒜,幹椒,朝天椒,鹽,糖,白醋,雞精
綜合評分 7.4
萵筍,小米椒,鹽
綜合評分 7.8
萵筍,胡蘿蔔,小蔥,生薑,大蒜,鹽,米醋,花椒,食用油
綜合評分 9.5
萵筍,蒜,乾紅辣椒,姜,油，鹽
綜合評分 7.4
萵筍,蒜,乾紅辣椒,姜,油，鹽
綜合評分 8.5
萵筍,新鮮紅椒,鹽,雞精
綜合評分 9.5
萵筍,新鮮紅椒,鹽,雞精
綜合評分 9.2
萵筍棒,小米辣,姜,蒜,食用油,鹽,雞精
綜合評分 9.2
萵筍,鹽,糖,白醋,麻油
綜合評分 8.4