椒油熗拌萵筍絲

綜合評分 9.5
清爽的素食小菜,是年後餐桌上的新寵。 今天這道椒油熗拌萵筍絲雖然做起來簡單,但是味道可不「簡單」哦。 脆嫩的萵筍融入花椒油獨特的麻香,有一股不尋常的滋味,香脆爽口,讓人回味無窮~~

用料

做法

  • 椒油熗拌萵筍絲的做法 步骤1

    萵筍和胡蘿蔔分別去皮切成細絲。

  • 椒油熗拌萵筍絲的做法 步骤2

    萵筍絲中加入少許鹽,醃數分鐘,濾掉多餘的汁水;胡蘿蔔用沸水焯一下(焯水的時候放一點鹽和油),撈起瀝乾水分。

  • 椒油熗拌萵筍絲的做法 步骤3

    把萵筍絲和胡蘿蔔絲放入盤中,加入鹽和米醋調味,上面撒上蔥、姜、蒜末。

  • 椒油熗拌萵筍絲的做法 步骤4

    鍋中放入食用油燒熱,放入花椒粒,用小火慢慢炒出香味,待花椒略微發黑時,撈出扔掉,留下的花椒油趁熱澆到蔥薑蒜末之上,熗出香味,拌勻即可。

  • 椒油熗拌萵筍絲的做法 步骤5

    上桌,享用。

小貼士

1、萵筍是可以生食的蔬菜,如果不放心,也可以用沸水迅速的焯一下。 2、花椒油一定要趁熱澆上去,否則是熗不出香味的,這道菜的特殊風味來源於此。炸花椒的時候火不要大,以免炸糊產生苦味。

所在的分類

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