萵筍,胡蘿蔔,小蔥,生薑,大蒜,鹽,米醋,花椒,食用油
綜合評分 9.5
萵筍和胡蘿蔔分別去皮切成細絲。
萵筍絲中加入少許鹽,醃數分鐘,濾掉多餘的汁水;胡蘿蔔用沸水焯一下(焯水的時候放一點鹽和油),撈起瀝乾水分。
把萵筍絲和胡蘿蔔絲放入盤中,加入鹽和米醋調味,上面撒上蔥、姜、蒜末。
鍋中放入食用油燒熱,放入花椒粒,用小火慢慢炒出香味,待花椒略微發黑時,撈出扔掉,留下的花椒油趁熱澆到蔥薑蒜末之上,熗出香味,拌勻即可。
上桌,享用。
1、萵筍是可以生食的蔬菜,如果不放心,也可以用沸水迅速的焯一下。 2、花椒油一定要趁熱澆上去,否則是熗不出香味的,這道菜的特殊風味來源於此。炸花椒的時候火不要大,以免炸糊產生苦味。