做法

• 買來的牛排在室溫下靜置一段時間。

• 準備好盛牛排的盤子，放入160度的烤箱內加熱。

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  取一口煎鍋，大火燒熱。（我用的是有底紋的鑄鐵鍋）

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  轉中火，把牛排丟進去，A面先煎1分半，旋轉45度，再煎1分左右 煎出十字焦紋。煎的同時撒上現磨黑胡椒碎和粗海鹽。

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  翻B面，先煎1分鐘，旋轉45度，再煎1分鐘。同樣撒上黑胡椒碎和粗海鹽。兩面煎完總耗時在4分半左右。

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  取出烤箱內的盤子接住煎好的牛排，醒8-10分鐘，開吃。