好料理

羅漢亂燉

綜合評分 8.7
取手邊應季之菜，混於大鍋內，久燉而成，賣相雖然不美，味道卻香濃四溢，滿足眾人口味。初冬時節，取秋收冬儲的芋艿、打過霜的大白菜，以臺蘑提味，臺蘑香味濃郁，適合長時間烹飪，最後香味滲透到芋艿中，一咬就出湯的凍豆腐裡。。。 冬天的白菜真是太美味了

用料

做法

  • 羅漢亂燉的做法 步骤1

    臺蘑用水泡軟洗淨，大白菜用手掰成塊，芋艿去皮切滾刀塊，粉條泡軟待用

  • 羅漢亂燉的做法 步骤2

    鍋燒熱下一點油，放入切好的芋頭炒一下，接著下白菜梆同炒，加水沒過菜

  • 水開後，投入臺蘑、凍豆腐和粉條，蓋上鍋蓋改小火燉20分鐘，放入白菜葉和鹽拌勻，再燉5分鐘即可出鍋。

  • 羅漢亂燉的做法 步骤4

    這次用的是臺蘑，產地在山西五臺山地區，香氣濃郁。之前也用紅菇燉過，口味清甜，每種蘑菇都有不一樣的香氣呢

小貼士

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