橙子,低筋麪粉,鮮榨橙汁,橙皮,全蛋,細砂糖,食鹽,沙拉油
綜合評分 7.0
香橙海棉蛋糕
綜合評分 7.4
我今天做的這款蛋糕是真的海棉蛋糕了，根據我們東方人喜歡的口味來做的，基本上可以用這段話來形容：綿密，溼潤，柔軟，不幹不澀，香氣四溢，而且這個香氣是純天然無新增，真正的好吃不膩。
用料
做法
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用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮，大橙用2/3顆，小橙用1顆的量，千萬不要削到白色部份會苦的
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將削下來的皮切成碎屑
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將橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一個碗內
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全蛋3顆加細砂糖，鹽在盆內攪勻，隔冷水一邊小火加熱，一邊攪拌，直至蛋的溫度達到36-40度體溫程度
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用打蛋器中速攪打，直至全蛋變成淺白色，蛋液提起能寫8字並在短短几秒內消失
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將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻
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將麪粉篩入全蛋液中，用橡皮刮刀拌勻
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加入橙皮屑
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加入橙汁和沙拉油
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用橡皮刮刀拌勻
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將蛋糊倒入蛋糕模內，9分滿
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烤箱170度預熱，中層170度上下火烤25分鐘
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小貼士
1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩，但是削的時侯千萬不要削到白色部份這樣就會苦的。 2.隔水加熱全蛋會幫助打發，隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌，這樣才能均勻的加熱，不至於底部的蛋液被燙熟了，加熱的水也不要太熱哦，有些微熱氣泡就好了。
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