大洋蔥（切碎）,西紅柿罐頭,PLUM西紅柿,雞湯（自制）,姜,干辣椒,生抽,料酒,大料,現磨黑胡椒,糖,牛肉塊,油
綜合評分 7.6
柿子牛腩
綜合評分 7.7
多年前在北京上班的時候，被朋友帶去北航對面的村裏人家吃飯，點了一個柿子牛腩，濃濃的紅色湯汁把牛肉都給遮掩住了，需要在湯汁裡找牛肉，但是好吃的其實是紅色的濃湯，酸酸甜甜，一碗一碗喝的停不下來。後來同事元旦聚會，又去吃了一次，也成了桌上最受歡迎的菜。十幾年都忘不了，不知現在還有沒有，在家裏試做過好幾次，摸索了幾個不同的版本，總算可以解解饞了。
用料
做法
-
高壓鍋熱鍋加涼油，油熱後加入洋蔥，炒至半透明，加入姜和幹辣椒，繼續炒到洋蔥金黃色，大約10-15分鐘
-
加入牛肉塊，翻炒兩分鐘至牛肉表面變色，加入料酒，生抽，大料，糖，黑胡椒，繼續翻炒幾分鐘
-
倒入西紅柿罐頭，翻炒幾分鐘後加入西紅柿，接著翻炒幾分鐘，倒入雞湯
-
-
高壓鍋加蓋，上來氣後加閥，燜20分鐘，關火，待氣全部排出，開啟蓋子，我一般會根據湯汁的濃稠度，經常偏稀，決定是否要再多煮一會兒以家湯汁更濃
小貼士
1. 我喜歡很濃的湯汁，很重的西紅柿味道，這次做其實一開始只用了一個西紅柿罐頭，而且加了兩倍的雞湯（500毫升），開蓋後發現太水，又加了一個罐頭，加了一些糖和黑胡椒調味，然後大火煮了一會 2. 我這個味道雖然不錯，賣相還是比印象中飯館的差了些，可以考慮把西紅柿全部用攪拌機打碎成成汁再加到鍋裡
所在的分類
相關食譜
大洋蔥（切碎）,西紅柿罐頭,PLUM西紅柿,雞湯（自制）,姜,幹辣椒,生抽,料酒,大料,現磨黑胡椒,糖,牛肉塊,油
綜合評分 7.7
牛腩,胡蘿蔔,西紅柿,鹽,八角,薑片,花椒,蔥
綜合評分 7.4
牛腩1000克（去掉筋、膜，切成大塊）,胡蘿卜2根（切成滾刀塊）,大土豆1個（切成滾刀塊）,洋蔥半個個（切成 絲）,姜15克（去皮切片）,蒜2片（切碎）,花椒 （一小撮）,鹽 （一茶匙）,料酒30毫升,椰漿100毫升,黃咖喱膏 裝滿一大湯匙的量，約為30克左右
綜合評分 8.2
牛腩,蘿卜,白酒,醬油,鹽,柱候醬,八角,香葉,大蔥（裝飾用）,姜,蒜,花生油,冰糖
綜合評分 7.7
牛腩,大洋蔥半只,長青椒2只,大蔥2根,白蘿卜一根
綜合評分 8.3
牛腩,蘿卜,八角,茴香,料酒,香葉,其他不知名香料
綜合評分 7.9
低筋面粉,可可粉,植物油,牛奶,砂糖,雞蛋,軟柿子,硬柿子,牛奶,淡奶油,砂糖,魚膠粉/吉利丁片
綜合評分 7.0
牛腩,番茄,姜片,生抽、鹽、老抽
綜合評分 8.8
牛腩,番茄,姜片,生抽、鹽、老抽
綜合評分 8.7