雞蛋,黃油,牛奶,米粉,細砂糖,塔塔粉
綜合評分 7.9
米粉鬆餅
綜合評分 7.9
去年夏天買的米粉，原本它的宿命是做short bread，眼看要過期還木有開封，爲了能短時間消耗掉這麼一袋，就用來做奶香蓬鬆的米粉鬆餅拉。方子的量可以做6-8個小松餅，可做兩個人的早餐。
用料
做法
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準備兩隻大碗，蛋黃蛋清分離
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蛋黃碗中依次加入25g融化黃油，120g牛奶，用蛋抽攪拌後篩入140g米粉，用刮刀翻拌均勻
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用打蛋器將蛋白大出魚眼泡加入1/5小勺塔塔粉，然後分兩次加入25g糖打至硬性發泡（蛋白泡沫濃密發亮，提起打蛋器能拉出直立小尖角）
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用刮刀剷出1/3打發好的蛋白到蛋黃碗裡從下往上翻拌均勻後全部倒入蛋白碗裡翻拌
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入鍋煎吧！小火哈。我一般就是用小湯匙挖個兩匙的量到鍋裡，見有小泡粗來要立刻翻面。
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Bon appetit！
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小貼士
每次煎小餅的之前鍋中都要抹一層薄油方便翻面。
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綜合評分 8.4
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低筋麪粉 175G,可可粉 15G,速發酵母 3G,蛋 45G（室溫）,砂糖 一大勺,蜂蜜 一大勺,牛奶 90ml（室溫）,發酵黃油 50G,鹽 3G,糖漬橙皮丁 30G,朗姆酒 1/2勺,珍珠糖 30G
綜合評分 7.2