肥牛,杭白菜,蔥花,生抽,料酒,白胡椒粉
綜合評分 9.5
肥牛白菜湯
綜合評分 8.5
廚房裏有一顆蔫頭耷腦的白菜。直覺告訴我，肥牛和白菜的組合會非常好吃。在這道菜是來源於直覺又經過構思的。 在快要完成的時候，抿了一口湯試味，發現鮮美遠遠超乎我的期待。既欣喜又欣慰。它把性命託付給了我，我總算實現了它作為一棵白菜的價值，終於沒有辜負。 正如胡續冬所言，廚藝能在食材裡離析出知遇之情。
用料
做法
-
肥牛放在碗裡，用冷水衝幾遍，儘量將血水沖走。
-
白菜洗淨撕成小片，適合燒湯的大小就行了。
-
放入料酒，生抽和白胡椒粉醃製十多分鐘，讓肥牛入味。
-
-
鍋裡下油，不用多。油七成熱時放入肥牛快速翻炒。肥牛很快變色了，再加入白菜炒一下。
-
等白菜炒軟，加水。水不用太多。剛沒過白菜我感覺正好。
-
等鍋中湯煮開，加適量鹽調味。最後撒些蔥花出鍋。鮮香美味素雅溫馨的肥牛白菜湯!開吃吧！
-
小貼士
1.白菜最好用手掰碎，白菜梆子上整齊的刀口會破壞了料理的溫馨感。 2.醃肥牛的時候，加入白胡椒粉，會使湯很香噢。 3.把肥牛的血水衝乾淨，煮湯的時候沒有任何浮沫。
所在的分類
相關食譜
肥牛,杭白菜,蔥花,生抽,料酒,白胡椒粉
綜合評分 8.5
五花肉,辣白菜,西葫蘆,土豆,豆腐,清水,牛欄山二鍋頭,辣醬,白糖
綜合評分 9.2
五花肉,辣白菜,西葫蘆,土豆,豆腐,清水,牛欄山二鍋頭,辣醬,白糖
綜合評分 7.4
白菜,土豆,雞精,味精,小蔥
綜合評分 8.7
鯽魚,白菜,薑片
綜合評分 7.0
水,辣白菜,東遠金槍魚동원참치,豆腐,大蔥
綜合評分 7.2
鯽魚,白菜,薑片
綜合評分 9.1
面粉,泡打粉,小蘇打,白糖,椰奶粉,色拉油
綜合評分 9.0
芋頭,白菜,水,鹽,大醬,高湯,蒜葉,小香蔥
綜合評分 8.3