好料理

紅燒甲魚

綜合評分 7.8
其實我不吃甲魚的. 但是我做的. 大家都說好吃. 然而. 至今為止. 我都不知道. 大家說的是真還是假. 貌似我做的時候. 連湯的鹹淡都不嘗. 所以. 好吃不好吃這個東西. 靠緣分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 甲魚這個東西不好拍照. 我做過好幾次. 內心都是拒絕的. 可能因為它本身就醜...

用料

做法

  • 紅燒甲魚的做法 步骤1

    這隻甲魚. 是我去年過年殺的那隻. 當時拍了一個小視訊發朋友圈. 找到視訊截圖了一張. 當時我爸買了很大一隻活的回來. 讓.我.殺......！ 這真是親爹啊！！！！

  • 紅燒甲魚的做法 步骤2

    這是我當時殺好. 處理好了的...！ 肚子裏面的雜物. 腿上的黃油. 都要處理乾淨.. 然後用熱水. 不是燒開的水. 是熱水.. 把甲魚淋一遍. 再把表面那層粗糙的皮搓掉. 不要問我圖呢？ 在我嚴格的抗議之下. 我爸今年是讓賣的人給他殺好了. 我回家時. 他已經燙的搓掉了皮. 然後剁成了塊.......

  • 紅燒甲魚的做法 步骤3

    甲魚塊放入冷水鍋中. 燒開後. 煮二分鐘. 撈出洗淨備用！

  • 紅燒甲魚的做法 步骤4

    小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿.. 切好備用！ 洋蔥也要切好. 忘記拍了！

  • 紅燒甲魚的做法 步骤5

    鍋裡放油.. 放入大蒜.小米椒.生薑爆香..

  • 紅燒甲魚的做法 步骤6

    放入火腿.. 炒出香味.

  • 紅燒甲魚的做法 步骤7

    把甲魚放入...

  • 紅燒甲魚的做法 步骤8

    淋入少許啤酒. 蓋上鍋蓋燜20秒..

  • 紅燒甲魚的做法 步骤9

    放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

  • 紅燒甲魚的做法 步骤10

    翻炒均勻後. 蓋上鍋蓋再燜20秒...

  • 紅燒甲魚的做法 步骤11

    放入洋蔥.. 翻炒均勻..

  • 紅燒甲魚的做法 步骤12

    倒入剩下的啤酒.. 燒開後轉小火燉...

  • 紅燒甲魚的做法 步骤13

    剩一半汁時. 放入大蔥綠.鹽..

  • 紅燒甲魚的做法 步骤14

    開大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一點湯汁..

  • 紅燒甲魚的做法 步骤15

    喜歡吃雞精的. 可以關火後放一些雞精..

  • 紅燒甲魚的做法 步骤16

    據說： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒雞滿足..

小貼士

調料裏面的小勺. 是調料盒配的那種勺. 湯勺就是我們喝湯的勺. 不是那種撈湯的大湯勺.. 因為生抽和火腿有鹹味. 所以鹽的用量. 需要嚐嚐湯再放. 甲魚一定要買活的. 一定要讓賣的人給伱殺好. 建議務必用啤酒燒. 啤酒中的麥芽. 可以讓肉的鮮味散發出來. 而且啤酒特有的麥芽味. 去腥效果特別好. 還有能解膩. 能讓甲魚肉嫩又不失Q彈. 所以.. 記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

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