豬肉（肥三瘦七）,蔥姜水,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖,水澱粉,蔥花,香油,花椒粉
綜合評分 8.0
紅燒丸子
綜合評分 8.0
紅燒丸子很家常，做法各有各的方式，沒有特別固定的要求。這不算是什麼好菜，過去也算是下等菜，丸子有肉的和素的。素丸子多以胡蘿蔔豆麪為主，即使是肉丸子裏面也會加很多澱粉什麼的。原來工廠裡的小炒兒就有這個菜，幾毛錢一份，也有大鍋的，更便宜，在那個年代對於普通工人來說，中午吃上個燒丸子什麼的算不錯的了，畢竟也是葷菜。
用料
做法
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將豬肉剁成細餡，加料酒、蔥姜水、鹽、味精、胡椒粉、少許醬油、花椒粉、香油，順一個方向攪拌均勻後放適當的水澱粉調和好，打上勁兒
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炒鍋上火，放適當的底油，燒至4成熱時將肉餡擠成丸子依次下入油鍋中，待定型後用手勺輕輕攪動，當丸子炸至色澤金黃後取出
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原鍋留少許底油，用蔥花熗鍋，烹料酒，放適當的水，加醬油、鹽、少許白糖、胡椒粉，燒開後將丸子倒入轉中火小燒一會兒，加味精，用水澱粉勾芡打明油出鍋即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
肉丸用料,豬肉,雞蛋,馬蹄（去皮）也可用藕,蔥末,姜末,生抽,老抽,耗油,料酒,胡椒粉,澱粉,鹽,紅燒汁材料,蔥,姜,大料,料酒,耗油,生抽,老抽,澱粉,冰糖（我沒放，不喜甜）,腐乳汁
綜合評分 7.5
豬肉,雞蛋,蔥花，薑末,老抽,八角,鹽，雞精,澱粉
綜合評分 9.6
豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
肋排,姜,蔥,李錦記秘制紅燒汁,白砂糖
綜合評分 8.5
鯇魚尾,蔥白段,姜末,紅燒醬油或老抽,紹酒,鹽,砂糖,麻油
綜合評分 7.2
雞翅,花生油,冰糖,蔥,姜,蒜,料酒,老抽,干辣椒,八角,桂皮,李錦記紅燒汁,溫開水
綜合評分 7.6
五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0
鵪鶉蛋,紅燒調味汁,清水300ml
綜合評分 7.8
杏鮑菇,蒜末,李錦記紅燒汁,香油,糖,香蔥末
綜合評分 8.2