自制豬肉脯

綜合評分 9.7

你會發現，自己做的豬肉脯和外面賣的還是有所區別。首先肉含量不同，沒有新增劑，美味完全來自食材本身，很紮實。勁道的嚼勁也有所不同，色澤也不同。但是味道真的好吃！在回味上更勝一籌~ 畢竟真材實料，是不能比擬的~ 朋友們可以按照我說的竅門試試看，也能做出風味也口感都很好的豬肉脯哦~

用料

做法

1

剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁
2

肉餡裡繼續加入，料酒，生抽，老抽
3

加入蠔油，肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門四
4

攪好之後的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁醃製半小時
5

把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡擀成薄薄的片
6

撕去保鮮膜，撒上白芝麻
7

烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮
8

烤盤拿出來，倒出裏面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜
9

翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘

小貼士

前面兩個竅門都是關於肉的選擇：竅門一：豬肉要選擇純瘦肉，個人覺得後腿肉比裏脊肉的口感更好些。竅門二：一定要用當天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區別。接下來咱們一邊做，一邊說。竅門三：肉一定要自己用刀剁得細細的。一般外面買的肉，即使是絞好的，也達不到做豬肉脯的標準。還需要自己再加工。還有，千萬不能偷懶用料理機來打碎，我是用過這個方法的。事實證明，料理機打碎的肉雖然很均勻細碎，但也會破壞肉的組織，使得口感發散發柴。想吃好吃的豬肉脯，就要捨得力氣自己剁肉哈~ 竅門六：注意，還是用烤盤，而不是烤網。這個過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會一干到底，能保持一點點的水分。稍微有些溼潤的肉脯口感才最好，完全乾透發脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道並不好哦~

好料理

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