好料理

烤麩紅燒肉

綜合評分 7.1

用料

做法

  • 洗淨的五花肉冷水下鍋

  • 取出焯水的五花肉切塊，兩次放入開水中飛水，用冷水沖洗冷卻。

  • 提前泡軟的烤麩擠出水分，放入熱水中煮5分鐘取出，控幹

  • 鍋內放油適量，爆香姜蒜

  • 放入五花肉略炸變焦放入3勺醬油和糖，加入熱水燜燒

  • 燜燒15-20分鐘後加入烤麩，添水繼續燜燒

  • 燜燒15分鐘後加入2勺蒸魚豉油和鹽，加水繼續燜燒至收汁即可。

小貼士

因為燜燒時間很久，蒜瓣會整個燜爛在裏面，如果喜歡吃整顆的蒜可以遲些放。 因為家裏只有醬油和蒸魚豉油，所以放了這兩種，如果沒有的話用生抽老抽做應該也是一樣。 烤麩一定要提前泡好，不然做菜過程就會很漫長了~烤麩吸收了紅燒肉的湯汁會非常有味道，一口咬下去滿嘴都是油啊。不過一點也不覺得膩！

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