Tipo 00麪粉,細海鹽,酵母,水,San Marzano聖馬紮諾罐裝番茄,黑胡椒粉,海鹽,幹牛至,幹羅勒,特級初榨橄欖油,蒜粉,紅酒醋或檸檬汁,新鮮Mozzarella馬蘇裏拉芝,新鮮羅勒,Salami或Prosciutto,特級初榨橄欖油
綜合評分 7.8
可能是最正宗-義大利薄底披薩
綜合評分 7.8
義大利薄底披薩，也許顏值不高，也許原材料很難找，也許做起來很麻煩，也許吃必勝客長大的孩子並不喜歡……但是可以保證的只有一點，就是最正宗，去一家義大利本地的比薩店，你會吃到這樣的披薩。爲了地道，不怕折騰。
用料
做法
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將260g麪粉和水、鹽、酵母混合均勻成麪糊，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
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開始揉麪，一邊揉一邊將剩餘的麪粉加入麪糰，直到成團，注意只要成團即可，不要出膜。
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用三折法把麪糰做成球形，即把麪糰像折信紙一樣將上1/3折到中間的1/3之上，再和下1/3摺疊起來，封住介面，然後將麪糰轉90度，對摺再封住介面。盆中抹橄欖油，將麪糰介面向下放入盆中，蓋保鮮膜，發酵90左右直到兩倍大小。
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將發酵好的麪糰取出，放在撒了乾粉的面案上，平均切成4塊，每塊約200g，動作要輕柔，儘量不要將氣排出去。
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用雙手向內收麪糰，讓麪糰的表面形成一層有張力的薄膜，然後將下面收口封緊，用雙手一起旋轉麪糰，類似於做中式饅頭的手法，不斷增加麪糰的表面張力，直到成為一個表面有一層很緊的薄膜的圓麪糰，動作要輕柔而快。這個過程最好不要使用手粉或者油案，在大理石板或者微涼的檯面上操作是最理想的。
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將麪糰封口朝下，表面撒些乾粉，蓋溼布靜置一小時
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製作番茄醬料，將番茄搗碎，不要用食物料理機，和其他所有番茄醬料混合煮開，調小火約10分鐘關火放涼即可。
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烤箱放入石板，預熱至260度
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將醒好的麪糰拿到面案上，原來的下面翻過來朝上，用手整形成一個原片，然後在空中用手一邊旋轉拉伸，整形成薄厚均勻的披薩餅胚，然後放到面案上，用手進一步將較厚的地方推勻。披薩餅胚要儘量薄，大約一張信用卡的厚度，薄厚一定要均勻，形狀不必強求，儘量圓就可以了。不要用擀麪杖！
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將披薩餅胚撒上一點橄欖油，刷上番茄醬料，刷醬時披薩最外圍留一個邊，放上馬蘇裏拉芝士切片，新鮮羅勒和你喜歡的肉類。入烤箱直接放置在石板上，烤至芝士融化，麪餅上色，約4-5分鐘。
小貼士
1、Tipo 00麪粉因為使用的小麥和研磨方法不同，做出的麪糰會很柔軟光滑，而且非常容易擴充套件，所以不要過多的揉捏麪糰。比薩麪糰處理的越多，麪糰越硬，製作披薩從始至終動作要儘量輕柔、快，少揉捏麪糰。 2、麪糰和成品大小： 200g麪糰可做8-10寸披薩一個 280g麪糰可做11-12寸披薩一個 650g麪糰可做18寸超大披薩一個 3、如果時間緊張，可以提前一天做好披薩麪糰，蓋保鮮膜放入冰箱，第二天使用時提前取出回溫，這樣的麪糰經過長時冷發酵，會有特別的風味。 4、超市裏的Mozzarella馬蘇裏拉芝士一般有兩種，一種是白色的，非常柔軟，包裝裡一般會有一些水，這種適合來做披薩；另一種顏色微黃，觸感有硬度，最好不要選擇這種。 5、Tipo 00麪粉、聖馬紮諾番茄、新鮮馬蘇裏拉芝士和石板淘寶都買的到
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,酵母,水,橄欖油（或者植物油）,披薩醬,馬蘇裏拉芝士,其他品種芝士,薩拉米香腸,洋蔥,彩椒,馬蘇裏拉芝士,其他品種芝士,披薩醬
綜合評分 8.9
高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,酵母,水,橄欖油（或者植物油）,披薩醬,馬蘇裏拉芝士,其他品種芝士,薩拉米香腸,洋蔥,彩椒,馬蘇裏拉芝士,其他品種芝士,披薩醬
綜合評分 8.4
麪粉,牛奶,橄欖油,酵母,鹽,糖,番茄醬,幹藥草,mozzarella,乳酪,蘑菇,茄子,甜椒
綜合評分 8.9
餅底,高粉,鹽,橄欖油,酵母,溫水,披薩醬,黃油,番茄,洋蔥,蒜頭,披薩草,幹羅勒,黑胡椒,糖,披薩主料,薩拉米香腸,馬蘇裏拉乳酪絲,芝麻菜
綜合評分 9.8
餅底,高粉,鹽,橄欖油,酵母,溫水,披薩醬,黃油,番茄,洋蔥,蒜頭,披薩草,幹羅勒,黑胡椒,糖,披薩主料,薩拉米香腸,馬蘇裏拉乳酪絲,芝麻菜
綜合評分 7.5
高粉,低粉,酵母,糖,鹽,色拉油,水
綜合評分 8.8
面粉,水,酵母,鹽,糖,橄欖油,肉糜,蒜,番茄(番茄醬),黑胡椒，Basil，等等各種西式香料,洋蔥,青椒,玉米粒，胡蘿卜，青豆,小蘑菇,馬鈴薯(土豆),馬蘇里拉芝士碎
綜合評分 7.1
高筋粉,鹽,酵母粉,橄欖油,水,薩拉米腸,自制番茄醬,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 7.5
高筋粉,鹽,酵母粉,橄欖油,水,薩拉米腸,自制番茄醬,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 9.7