多味花生牛軋糖

綜合評分 7.1

花生糖有很多種做法今天做的這個是最簡單的不用熬糖不用打蛋直接用棉花糖記得要用無夾心的棉花糖最好是純白色哦！網上參考了其他親的方子按照自己的口味改了改多奶多花生。。。。下面的用料是4種口味（綠茶芝士可可咖啡）4份的用量如果只想做一份請按方子除4哦！

用料

白色棉花糖（落基山牌） 400克（一份100克）
黃油（安佳無鹽） 120克（一份30克）
奶粉（安佳無糖德運亦可） 280克（一份70克）
花生米（喜歡花生的請多加） 300克—400克左右（一份75克-100克）
咖啡粉 8克
芝士粉 10克
綠茶粉（五十玲） 5克
可可粉（法芙娜） 10克
海鹽 4克（每份一克）

做法

1

花生米洗乾淨進烤箱烤熟（也可以用炒菜鍋炒熟）200度5分鐘取出翻動再170度5分鐘左右時間可以視自己的烤箱脾氣更改我這次用的是新花生比較嫩就多烤了幾分鐘
2

烤好的花生取出略涼去皮裝進袋子用擀麪杖壓壓碎更香也可以不壓按自己喜好來
3

將棉花糖奶粉黃油花生平均分成4等份備用其他配料也都準備好本來準備在烤盤裏整形的但是分了四份做量少用樂扣方盒整形更方便（鹽可以和棉花糖一起下鍋）
4

開火放入黃油（最好使用不粘鍋）
5

黃油融化後加入棉花糖翻炒至拉絲（Ps這裏注意一下喜歡軟糖的加5克黃油或減一點奶粉棉花糖融化均勻後馬上加奶粉和花生，喜歡硬糖減5克黃油或加一些奶粉棉花糖融化後多熬一會再加奶粉和花生）
6

倒入奶粉和咖啡粉鹽翻拌 PS：很多親來問一份抹茶粉一份咖啡粉是兌400克棉花糖不、、肯定不是哈一份抹茶5克兌100克棉花糖為一份
7

關火倒入花生翻拌均勻
8

將拌好的糖料放到樂扣裡整形（怕不好脫模可以塗些黃油）如果量大用三能金色烤盤整形也很好
9

整好型放在烤盤晾涼待切
10

很多親反應火候不好掌握你可以不用炒菜鍋用不粘鍋或電飯鍋麪包機都可以會簡單好多
11

切好片後包上糖紙記得密封儲存哦！有很多親反應說糖太軟或者是糖太硬～～同樣的配方為什麼會有這麼不同的兩個結果呢當然是大家使用的鍋具不同火候不同～～我用普通炒鍋做一份 100克棉花糖用30克黃油用不粘鍋100克糖20克黃油用電飯煲100克糖10克黃油都是成功的～～糖的軟硬度除了可以調整油粉比例控制外還可以通過火力和熬糖時間控制你想吃軟就做軟的想吃硬就做硬的自己掌握
12

切不整齊糖的看過來～先全部切成條在切成塊就會大小一致了
13

刀要磨快哦
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今年做的新口味～～奧利奧、肉鬆、黑提蔓越莓、紅棗、杏仁
15

配方主料量不變、杏仁可以替換花生、也可以加入其他自己喜歡吃的輔料
16

肉鬆最近挺紅～～

小貼士

牛軋糖做了N多次多個版本去年用的傳統的方法熬麥芽糖和糖稀做的挺磨人，前些天做了次用意式蛋白霜做法的效果不錯就是麻煩，今天做的這種最簡單便捷了！其實只要掌握大概的比例就好了不一定要死板的按配方一克不變的來喜歡吃什麼就放什麼吧愛甜就糖多點愛吃核桃就放核桃愛吃腰果就放腰果總之愛吃啥放啥哈。我沒不粘鍋做完糖鍋很粘但是好洗倒點水進去煮開就乾淨了！很多親反應或軟或硬，因為每個人的鍋不同火力也不同，建議喜歡吃硬糖的親多熬一會糖多放奶粉～喜歡軟糖的親們少熬糖少放奶粉哦^_^ 簡單說黃油多糖會偏軟奶粉多糖會偏硬、熬糖火大或熬糖時間長糖也會硬真的建議大家用不粘的電飯煲內膽來製作牛軋糖特別的方便不粘還好攪拌有親留言說把做好的牛軋糖放冰箱凍了結果太硬一切就碎怎麼辦～可以在加熱一下下再切哦還有人說糖切完互相粘粘切完務必用糖紙包起來啊不少親說做出來成品太甜我不知道你用的那款棉花糖也不知道你用的是那款奶粉真的不好解釋我用的落基山棉花糖和德運無糖奶粉個人感覺甜度適中哦

好料理

多味花生牛軋糖

用料

做法

小貼士

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