年貨必備零嘴兒『原味花生牛軋糖』甜甜蜜蜜迎新年

綜合評分 9.0

快過年啦！家家戶戶是不是都得準備些糖果呢？哈哈，這是不用說哈，各大超市的糖果區域早已是堆積如山，選購糖果的顧客更是大包小包的往購物車的塞，不僅僅是自家吃還得買來走親訪友，過年送禮必定要有一樣是糖啊，它寓意著吉祥，代表著甜甜美美！如果是自己親手做的糖果，是不是體現得更加的用心呢？為了應和廣大朋友的口味，在這里晴天會陸續更新不同風味的牛軋糖，而今天的第一款牛軋糖就是大家熟悉得不能在熟悉的味道；“花生牛軋糖”。花生牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香味兒，是70後80後最懷念的糖果，直至如今仍然是大家心中不可替代的甜蜜！新浪部落格︰http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

用料

花生米 200克
無鹽黃油 45克
蛋清 35克
全脂奶粉 85克
水 35克
砂糖 120克
水飴或者麥芽糖 200克
鹽少許

做法

1

準備好所需材料。
2

花生入烤箱130度10分鐘（烘烤過程中要隨時翻動它，使其受熱均勻。）
3

烤香的花生取出待涼後去皮，再放入烤盤內，送進烤箱保溫。
4

黃油隔熱水軟化。
5

將水，砂糖和水飴加入到鍋內。
6

開最小火，熬至糖漿140度。
7

熬糖的同時打發蛋白到8分發。
8

蛋白盆坐入熱水里，將熬好的糖漿沖入蛋白里，用打蛋器打均。
9

分次加入黃油打均。
10

分次加入奶粉打均。
11

加入花生拌均。
12

將拌均的糖液全部倒在不粘布上。
13

用手隔著不粘布將糖和花生揉均。
14

再用　面杖壓實，　平。
15

將壓實的牛軋糖稍涼會。用刀分開。
16

將糖切成需要的大小。
17

用糖紙將每一塊糖包裹起來即可。

小貼士

1、去皮後的花生需重新送入烤箱內保溫，熱的花生米和糖漿會更好的融合，切時花生才不會那麼容易散落。 2、糖漿熬開後可用工具邊攪拌糖漿邊測試溫度，避免糖漿的溫度虛高。 3、糖漿熬好後要立即沖入蛋白里迅速用打蛋器打均。（蛋白盆要坐進熱水中，這個天氣太冷，如果不將蛋白盆坐入熱水里，當糖漿倒進後糖漿會很快凝固的。） 4、黃油和奶粉需要分次加入，打均後再加下一次，直到全部材料加完。 5、加入花生後用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔著油布多揉一會，使其充分融合。 6、整形好的牛軋糖，稍微涼涼就可以開始切塊了（涼透的牛軋糖不但不好切，而且糖和花生也更容易散落。） 7、切好塊的牛軋糖可用油紙或是糯米紙包裹，要好看或者送禮就先包糯米紙再包一張糖紙。包裹好的糖果密封陰涼處儲存。

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