五花肉,幹香菇,洋蔥,八角,桂皮,香葉,草果,橙皮,山楂,幹辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖
綜合評分 8.0
香菇滷肉醬
綜合評分 8.0
提起滷肉醬，大概很多人都會流口水吧，不僅因為滷肉醬色香味俱全，還十分的百搭，拿來當菜，或是拌飯拌麪，都可以。 說起滷肉醬，最有名的當屬臺灣的滷肉醬，用紅蔥酥煮的滷肉醬特別的香。我們這邊很少能買到紅蔥頭，所以我就拿洋蔥代替了，也算更為家常的做法，不要糾結正宗與否，好吃就行啦！ 滷肉醬的香味很重要，除了加洋蔥，我還加了幹香菇，鮮香菇也是可以的，但幹香菇的香氣更濃郁哦！
用料
做法
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五花肉洗淨切較小的塊，入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水
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香菇用冷水泡發
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洋蔥切小丁
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五花肉放涼後切小丁
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香菇泡發後洗淨瀝乾切小丁
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油鍋燒熱後倒入洋蔥
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小火煸炒至金黃
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倒入香菇丁翻炒片刻
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五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的所有調料和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛
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取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可
小貼士
所在的分類
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