豬五花肉,幹香菇,紅蔥酥（純蔥油酥）,蒜、姜,生抽+老抽（或滷肉醬油）,料酒,冰糖（或白糖）,鹽
綜合評分 7.5
超easy的滷肉飯
綜合評分 7.5
滷肉飯，又稱魯肉飯，臺灣小吃。我沒去過臺灣，自然也沒吃過最正宗的滷肉飯，但在自家廚房卻實驗過多次不同版本的，放香菇的，放老抽的，放滷肉醬油的，放冰糖的，放白糖的，神奇的是，每次效果都不錯！嗯，其實我是想告訴大家，這碗滷肉飯，絕不會失敗。 歡迎轉發和關注302小廚房，我們的微信公眾號是：littlekitchen302
用料
做法
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蒜、姜切末，尤其是姜要切的小，否則吃起來會嚼到姜粒可能會影響口感；
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幹香菇泡發後切丁，豬五花切小丁，切肉這步真的很耗體力，後來我們發現用剪刀剪會比用刀切快一些，或者把肉放在冰箱裏凍一凍，可能也會比較好切；我是主張切的小一些，吃起來口感更好；
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鍋中倒少量的油，放入蒜末、薑末、少許紅蔥酥，炒香後放入豬五花丁和香菇丁翻炒，至肉色變白後，放入料酒，老抽和生抽，翻炒均勻；
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鍋中倒入開水（量稍微多一些），放入適量的冰糖和少許紅蔥酥，大火煮開轉小火，燉2小時左右，這時肉會非常軟爛；出鍋前放入鹽調味，大火收汁，如果水已經燉的差不多了，也可以不收汁；
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在等待滷肉的過程中可以焯一些自己喜歡的綠色蔬菜作為搭配，菠菜啦，油菜啦，或者醃芹菜啦，醃黃瓜啦； 雞蛋我是單獨煮了切開，直接放在米飯上的，淋上肉汁；如果你喜歡，也可以在出鍋前將煮好的雞蛋放進去一起煮一段時間，好處是雞蛋會吸收肉汁變得更好吃，不好的地方是放入了雞蛋的滷汁會比較不好儲存，建議一頓吃完； 稍加擺盤，一碗香噴噴的滷肉飯就做好啦！
小貼士
1，紅蔥酥（也叫純蔥油酥，我是在淘寶上買的，很大一包，很便宜）不建議省去，因為真的很香，用量的話我覺得比蒜末薑末多一些即可，多點少點都沒關係，如果實在沒有的話，可以用蔥末或者洋蔥試試； 2，滷肉醬油是在逛超市的時候偶然發現的，用了一次，味道很是不錯；當然完全可以不買，用老抽完全沒問題； 3，幹香菇放不放都行，如果喜歡香菇的味道，可以把泡香菇的水也倒一些進去一起燉； 3，最後放鹽的時候建議少量，收汁過後會變鹹； 4，此貨比較費米飯，建議多準備哦！
所在的分類
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