大芥菜,鴨腿,紅菜椒,香蔥,姜,鹽,紹酒,雞精,枸杞,花椒,八角
綜合評分 7.6
鴨腿剁塊,大芥菜洗淨切大塊
紅菜椒切大塊,枸杞用清水泡開
鍋中做清水,涼水下鍋焯至鴨腿血末吐淨,鍋中放少許油,煸香蔥段、薑片,花椒大料,放入鴨塊,炒至皮緊烹入紹酒
倒入開水大火煲45分鐘至湯汁濃白,加鹽、胡椒粉調味,最後放入大芥菜、紅菜椒,大火煲五分鐘即可出鍋
鴨肉近幾年已經成為女性最推崇的美容肉之一了,鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。尤其適宜夏天吃,不上火。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,脂肪含量低,還能抗衰老。含有的較為豐富的煙酸,是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。另外在煸炒鴨肉時,儘可能用鴨肉本身出的油慢慢煸炒,這樣做出的鴨肉油少,味鮮。