好料理

醬鳳爪

綜合評分 9.8
小時不怎麼愛吃雞爪，覺得啃了半天也沒二兩肉。還不如來個肘子，抱著啃啃多過癮。後來聽老人家說，吃雞爪長大後會摟錢。爲了成富姐兒，一見雞爪就心動，貪財滴本性表露無疑。後來知道啃雞爪不止能摟錢，還能葆青春。雞爪裡豐富的膠原蛋白對俺滴誘惑，遠遠超過俺想要摟錢的願望。

用料

做法

  • 醬鳳爪的做法 步骤1

    鳳爪洗淨去指甲

  • 醬鳳爪的做法 步骤2

    準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和薑切片

  • 醬鳳爪的做法 步骤3

    鳳爪冷水入鍋焯水

  • 醬鳳爪的做法 步骤4

    炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化後放入鳳爪炒糖色

  • 醬鳳爪的做法 步骤5

    鳳爪炒到金黃後倒入3大勺黃醬

  • 鳳爪與黃醬翻炒均勻

  • 倒入開水，沒過鳳爪

  • 放入花椒、大料、姜

  • 倒入適量料酒

  • 倒入適量老抽

  • 轉小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可

  • 收湯出鍋前根據個人口味撒入適量鹽即可

小貼士

黃醬本身有鹹味兒，最後放鹽的時候一定要適量。

所在的分類

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雞爪,薑片,豆瓣醬,冰糖,老抽,料酒
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雞爪,紅椒,青椒,蒜瓣,豆豉,麥芽糖,白醋,雞精,花椒,香葉,八角,胡椒粉
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零食
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雞爪,黃醬,花椒,大料,姜,老抽,料酒,鹽
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醬鳳爪
醬
雞爪,黃醬,花椒,大料,姜,老抽,料酒,鹽
綜合評分 9.8
豉汁蒸鳳爪
糕點
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香辣烤鳳爪
下酒菜
鳳爪,生薑,大蒜,料酒,自制辣椒粉,蠔油,豆瓣醬,老抽
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可樂鳳爪
快手菜
鳳爪,可樂,幹辣椒,薑片,醬油,鹽
綜合評分 9.4