辣白菜,米飯,豆角,雞蛋,鹽,辣白菜汁兒
綜合評分 8.4
辣白菜炒米飯
綜合評分 7.8
炒米飯，不需要高貴的材質，稍加些雞蛋、蔬菜，那怕是醬油都能將剩飯打造的脫胎換骨。
用料
做法
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辣白菜切小塊，豆角擇去絲兒後洗淨切碎片狀，雞蛋打散備用
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炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入雞蛋，炒八成熟即可盛出備用
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炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入豆角，炒至顏色變深，倒入辣白菜，翻炒1分鐘後，加入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開）
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開啟蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入雞蛋，翻炒1分鐘，根據個人口味可倒入少許泡菜汁
小貼士
1、在炒米飯時，倒入的冷米飯通常是結塊的，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘，有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開。 2、還有其它方法，飯不容易散開時，用微波爐先加熱一下，蒸發掉部分水份，或滴幾滴白酒，飯就很容易拌散。 3、辣白菜和辣白菜汁兒本身有味道，口輕著，鹽可不放。 4、可以根據自己的喜好，新增蟹棒、臘腸、火腿、牛肉、培根等，也可加胡蘿蔔、香菇、芹菜等蔬菜同炒。
所在的分類
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