做法

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  吉利丁片對半掰開放入冰水中泡軟，備用。

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  把奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑無顆粒。酸奶也加至溫熱，分三次加入芝士中，攪拌均勻。並將酸奶乳酪糊，過篩，過篩後的麪糊細膩，順滑，無顆粒。

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  牛奶加熱至略燙，將泡軟的吉利丁片擠幹水分，放入牛奶中融化。倒入酸奶乳酪糊中，攪拌均勻。

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  打好的芒果泥倒入酸奶乳酪糊中，攪拌均勻。 由於方子裡液體量大，所以做好的芒果乳酪糊做好後比較稀，需要放入冰箱冷藏或冷凍室，至稍稠再與淡奶油混合。（直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進行下一步。 ） 這一步我放冷凍室開速凍檔大概凍了15分鐘，就差不多了。

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  淡奶油隔冰水，加入白砂糖，打發至出現紋路，濃稠，勉強可流動狀，即可。（圖上的程度稍微有點欠缺，姐姐妹妹們千萬別隻看圖，不看文字）

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  將打發好的淡奶油與芒果乳酪糊，用翻拌的手法混合均勻。

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  將做好的慕斯糊倒入模具中，倒的時候可以在中間或者表面放上芒果丁。 然後放入冰箱冷藏，冷藏約4小時即可享用美味清涼的芒果慕斯了。 當然你也可以倒入蛋糕模裡，特別叮囑下，矽膠模具做慕斯要冷凍才能脫模，活底的蛋糕模冷藏就可以啦，脫模的時候拿熱毛巾或者吹風機吹就可以脫模了。