豬心,大料,花椒,蔥,辣椒,醬油,料酒,鹽,冰糖,香菜
綜合評分 7.5
涼拌豬心
綜合評分 7.5
老婆喜歡吃豬心，爲了做好這道菜，小編也廢了不好心思，相信每一個愛老婆的您都懂的。
用料
做法
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準備涼白開一壺，沒有的現煮，涼起來。 取新鮮的豬心一隻，將心房剖開，整個豬心翻過來，洗淨裏面的血塊，和附著的淺色的絲網狀的東西。 洗淨後將豬心在清水裏浸泡一會，老師傅們說大概10分鐘就夠了。
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淨鍋，放蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，豬心衝一下一起放入（豬心不要瀝水，要不然會有點幹，老婆不喜歡吃），加清水，水量沒（mo）過豬心。
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大火煮沸，轉中火煮大概10分鐘（筷子可以插進去就熟了）。撈出豬心，浸在預先準備的冷水裏（水同樣要沒過豬心）。 準備蔥、姜、蒜沫適量，香菜段、辣椒段適量。
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溫度到可以用手拿就可以撈出來了，將豬心切成薄片（個人感覺薄一點過會容易入味）。 冷鍋放油，加辣椒煸出辣味，放冰糖融化，加入蔥薑蒜沫，煸出香味，加醬油少許，鹽適量，放入少許開水（主要是化鹽，留汁），將切好的豬心放入放入鍋內翻炒，加入香菜，水沸即可出鍋。
小貼士
豬心不可離水晾乾。
所在的分類
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