做法

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  準備材料 1）茄子一個，約220克；杏鮑菇一個，約150克；青豌豆、玉米各20克，另外，麪粉10克。 2）醬汁：辣椒醬30克、料酒20克、醬油10克、蘑菇精和白糖各3克、澱粉5克，水120克。

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  先把豌豆和玉米洗乾淨，茄子和杏鮑菇洗乾淨擦乾水分切成這樣的厚斜塊。

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  茄子和杏鮑菇裝進保鮮袋，把麪粉放進去，一隻手提著保鮮袋，一隻手往上摔打（不是扔到地上摔打）。幾下子，麪粉就均勻地裹在上面了。裹好以後，要醃20分鐘。

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  利用這個時間，去燒點水，放點鹽，水開後，把豌豆、玉米放下去煮3分鐘。

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  煮好後，過濾起來，把豌豆、玉米用涼水衝一下。煮的水有營養，別倒掉，你可以喝了。

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  鍋裡放油，中火，把茄子皮上的麪粉擦掉，省得掉進油裡，然後一塊塊放下去。

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  一面炸黃了，再換另一面，記住一定要炸熟了。

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  杏鮑菇也這樣操作，要炸到兩面金黃。

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  炸好後先分別放盤子裡

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  炸好的材料，你可以整齊地碼起來，像這樣擺是爲了澆汁，待會就不用下鍋了。也可以不用擺，待會最後放到鍋裡燴一下。把這步做好了，再說最後的操作。

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  鍋裡留少許油，鍋裡的渣滓別扔了，可以吃的。

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  把醬汁徹底拌勻後放下去，開中火。

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  醬汁開始發粘時，把豌豆、玉米倒下去。

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  整個過程都要攪動哈，到醬汁透明，就可以澆汁了。如果你沒有擺盤，豌豆玉米茄子杏鮑菇就一起放下去，拌勻了起鍋就行了。

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  有擺盤的，就把汁燒好了才澆上去，澆的時候看到芡汁均勻地裹上就可以起鍋了。

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  你會親自見證醬汁的美妙 !