做法

• 將所有材料按順序放入麪包機，選擇「披薩麪糰」功能鍵。我用的是ACA麪包機，其他品牌應該有類似的功能按鈕。

• 發麪團工作結束後，再選擇「自定義和麪」功能工作5分鐘，將發酵好的麪糰擠出空氣，放室溫醒發15分鐘。 如果頭天準備好麪糰，第二天做披薩，那在排氣後面團即可放入冰箱冷藏了。

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  青紅椒切片平鋪晾乾，這樣烤好的披薩不會有太多汁水。

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  烤腸和牛肉丸也切片平鋪晾乾。 大蝦仁剝殼去泥腸，先用料酒醃10分鐘，倒掉料酒，用奧爾良烤翅粉抓勻醃20分鐘，用烤箱200度烤10分鐘（忘拍圖了）

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  案板上撒一些麪粉，把醒發好的麪糰放在案板上，揉圓後用手掌按扁，用擀麪杖把麪糰擀成約8寸大小的圓形麪餅。必要的時候可以用手掌幫忙，將麪餅整成中間薄四周厚的形狀。

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  烤盤墊錫紙或者刷油，把麪餅放在烤盤上，在麪餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤的時候餅底鼓起來。

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  刷上薄薄一層披薩醬，撒上馬蘇裏拉芝士碎。 披薩醬不要刷太厚，不然烤出的披薩會太溼，餡料很容易從餅底上掉下來。

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  鋪上肉類 不要太貪心，放很多餡料，否則披薩需要較長時間烘烤。

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  撒上馬蘇裏拉芝士碎，再放好青紅椒、蝦仁，最上面還得撒一層馬蘇裏拉芝士碎，即可放入預熱好的烤箱烘烤了。 烤箱200度預熱，披薩放中間層，200度烤20分鐘，取出再撒一些馬蘇裏拉芝士碎，繼續烘烤5分鐘，即可取出開吃了。

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  以前我都是頭一天晚上做好餅底並略微烘烤好（160度烤10分鐘），準備好其他材料。 第二天早上在烘烤過的餅底上抹好披薩醬，撒上馬蘇裏拉芝士，再依次鋪上肉類、蔬菜、新鮮蝦仁（有水份的菜先用烤箱烤一下），最上面再撒些馬蘇裏拉芝士。烤箱200度烤20分鐘，即可開吃了。這樣餅底經過兩次烘烤，會偏硬。

• 現在我嘗試著另一種做法，相當於早上現做現吃，但早上沒那麼多時間發酵，仍然頭天晚上揉好面，一次發酵結束後排氣，就把麪糰放入冰箱冷藏，並把餡料都切片平鋪晾乾。第二天早上把麪糰擀圓，再依次鋪好披薩醬、馬蘇裏拉芝士碎、肉類蔬菜和蝦仁（蝦仁我一般事先烘烤過，不然會有很多汁水）。烤箱200度烤25分鐘，即可開吃，餅底鬆軟，且餡料不會有太多汁水。