|披薩底|,高筋麪粉Strong Flour,鹽Salt,乾酵母Dried Yeast,溫水Warm Water,|瑪格麗特披薩料|一個披薩,番茄Tomato/番茄糊Passata,橄欖油Olive Oil,帕瑪森乾酪Parmesan,馬蘇裏拉乳酪Mozzarela,鹽Salt,羅勒葉Basil
綜合評分 8.9
意呆大爺Gennaro配方搬運|最正宗披薩餅底及瑪格麗特披薩
綜合評分 8.9
意呆大爺Gennaro是Jamie Oliver的師傅 超級超級可愛! 每次做菜都充滿了熱情 自己品嚐菜品時每次都呈跪地無奈狀大喊： 「Why am I cooking sooooooo goooooooooood???????!!!!! 為啥我做菜做的這麼棒！」 最正宗最傳統最好味的意料 不可思議的簡單 好上手 傳統披薩製作 手揉完全不是問題! 最後的成品超級香! 今天自己做的忘拍過程圖了 下回做補拍! 這是四個大披薩餅底的量!
用料
- |披薩底|
- 高筋麪粉Strong Flour 500g
- 鹽Salt 1茶匙（tsp）
- 乾酵母Dried Yeast 7g
- 溫水Warm Water 325ml
- |瑪格麗特披薩料|一個披薩
- 番茄Tomato/番茄糊Passata 2湯匙（tbsp）
- 橄欖油Olive Oil 一點點
- 帕瑪森乾酪Parmesan 一點點
- 馬蘇裏拉乳酪Mozzarela 15g
- 鹽Salt 一小撮
- 羅勒葉Basil 一把
做法
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The World Love Pizzzzzza!
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將500g高筋麪粉倒入碗中
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加入鹽，和麪粉混合均勻
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將酵母加入溫水中，攪勻 溫水大約35度，比體感溫度稍高一點
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將酵母和水的混合物倒入碗中，拿筷子或者叉子攪拌成大致一團
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倒入桌面，揉成光滑的麪糰 不用揉至出膜，只要是光滑麪糰就行
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分成四劑，當然也可以多分做小披薩，看個人愛好啦!
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準備一個烤盤，撒上粗麥粉或者麪包屑，我撒的是麪粉，也可以 放上面團，保持間隙大一點
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撒一點麪粉在上面
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放在溫暖的地方，用乾淨的溼抹布蓋好發酵2個小時
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Bam Bam發酵完成！
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拿起一個麪糰，放在撒上面粉的桌面，壓成披薩餅，我是用手指按壓的，當然用擀麪杖也行啦!薄厚自己把握，看個人喜好啦 記得其他的麪糰蓋上
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意呆大爺用的是披薩鏟所以先放的醬料，我們可以先預熱烤箱至220度，披薩下方墊一張料理紙，放在烤盤上，塗上番茄糊 *小貼士*不要用番茄醬噢，番茄醬新增劑很多，口感可能會發酸不自然，儘量用新鮮番茄熬的番茄糊或者是外面買的一罐罐的番茄糊
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加入一點橄欖油
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加入一小撮鹽
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帕瑪森上！
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50g馬蘇裏拉，大爺用的是新鮮的水牛馬蘇裏拉，特推特難買到，家裏就用普通的馬蘇裏拉乳酪碎或者是乳酪片都行
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撒上羅勒葉。 我是超級難找到羅勒葉，所以直接撒了點幹羅勒葉碎
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放入烤箱嘍！
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220度，七分鐘
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一個小tip就是烤出來後再放上薩拉米，薩拉米的口感不會太硬並且燻肉的鹹味會進入到披薩里面去
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我的成品長這樣，實在難找到新鮮羅勒，我就將新鮮香菜放入，也超級好吃
小貼士
餡料當然可以自己隨便做啦!披薩底是萬能的!
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