天使舒芙蕾乳酪蛋糕

綜合評分 9.9

過年期間家裏囤了不少奶油乳酪，頗有點再不用完就要過期的意思了。爲了不浪費這麼好的原材料，今天我就做個天使舒芙蕾乳酪蛋糕分享給大家。它做好後細膩、綿軟、嫩滑的口感，溫和清新的味道，真是深得我們家人和朋友的一致喜愛。每當家裏客人來了小朋友和老人，做這個蛋糕給客人吃是非常合適的一個選擇。而且它原料比較簡單易得，製作過程也不復雜。相信很值得各位廚房愛好者一試噢。好了，廢話不提，開始正題。下面開始原料和做法。請仔細閱讀每一步製作的注意事項。最後的小tips也一定要看完噢！這個蛋糕適合6寸圓形固底或活底模具。原料如下：奶油乳酪 180g，雞蛋（中等大小不要用太小的土雞蛋）2個（蛋黃和蛋白分離開放置），細砂糖 50g，純牛奶 110ml，淡奶油 30ml，無鹽黃油 35g，低筋麪粉 35g，檸檬汁適量。下面是製作步驟。查詢我的更多菜譜，可新增公共號：piaoxiangnaizhu

用料

看步驟

做法

1

將奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌到均勻細滑。
2

將無鹽黃油隔熱水融化成液體狀。
3

在奶油乳酪里加入30g細砂糖，攪拌到均勻細滑。
4

再將2個蛋黃分2-3次加入，繼續攪拌均勻。
5

將低筋麪粉篩入，攪拌均勻。
6

然後將純牛奶加入其中，繼續攪拌到均勻細滑。
7

將淡奶油加入，攪拌均勻。
8

再加入已經融化成液體的無鹽黃油，攪拌均勻。
9

最後加入幾滴檸檬汁，攪拌均勻。乳酪糊就做好了。放一邊待用。
10

另取一個乾淨的大碗（無油無雜質無水分），將2個蛋白放入，放幾滴檸檬汁，然後用電動打蛋器攪打。攪打過程中分2次放入剩下的20g細砂糖，直到將蛋白打到均勻細膩，刀頭能拉出完整尖角就可以了。蛋白就打發好了。
11

將打發好的蛋白分2次加入到之前已經做好的乳酪糊裡，用翻拌的手法，使二者徹底混合攪拌均勻。乳酪蛋糕麪糊就做好了。
12

將做好的乳酪蛋糕糊倒入6寸模具裡。水浴法（活底模具最好用錫紙在模具外面包3層比較好），模具放一個深盤中，深盤內注入一定高度的沸水。端取的時候小心不要燙傷。烤箱預熱160℃，中層，上下火，50-60分鐘左右。注意：模具的底部和側面可以事先用烘焙油紙剪好形狀，墊一下，這樣更方便烤好後的整體脫模（尤其是用固底模具的話，建議一定這樣事先處理一下）。烘烤溫度和時間供大家參考，這是我烤箱的溫度和時間，每個烤箱情況和散熱率不同，請靈活調整。如果烤箱有熱風迴圈，可以開啟更好。
13

烤好後，取出放涼，這時不要脫模。包上保鮮膜放冰箱冷藏3-6個小時，再從冰箱拿出脫模。因為我是墊了烘焙油紙的，所以脫模的時候非常輕鬆，完全0壓力哈！形狀也保持得很好。按自己喜好，面上撒一點點糖粉裝飾一下，就可以切開吃啦！
14

切一塊，嚐嚐，真是細緻、嫩滑，太好吃了哈！你要不要也來一塊呢？嘿嘿

小貼士

小tips： 1 這個蛋糕適合6寸圓形固底或活底模具。 2 模具的底部和側面可以事先用烘焙油紙剪好形狀，墊一下，這樣更方便烤好後的整體脫模（尤其是用固底模具的話，建議一定這樣事先處理一下）。 3 烘烤溫度和時間供大家參考，這是我烤箱的溫度和時間，每個烤箱情況和散熱率不同，請靈活調整。如果烤箱有熱風迴圈，可以開啟更好。 4 水浴法（活底模具最好用錫紙在模具外面包3層比較好）。深盤內注入一定高度的沸水。端取的時候小心不要燙傷。 5 烤好後，取出放涼，這時不要急著馬上脫模。包上保鮮膜放冰箱冷藏3-6個小時，再從冰箱拿出脫模。因為我是墊了烘焙油紙的，所以脫模的時候非常輕鬆，完全0壓力哈！形狀也保持得很好。查詢我的更多菜譜，可新增公共號：piaoxiangnaizhu

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