奶油乳酪,無鹽黃油 （發酵型）,蛋黃,細砂糖1,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖2
綜合評分 7.2
舒芙蕾乳酪蛋糕
綜合評分 8.0
#淘媽廚房#這款舒芙蕾乳酪蛋糕是比芝士蛋糕好吃N倍的蛋糕，我這個是8寸的方子，我和淘淘每次分分鐘就消滅光了，淘淘最喜歡這種不加麪粉的蛋糕，冰凍以後，就像吃冰淇淋一樣！要做的好吃，原材料一定要選好的，Kiri是我的首選，我用過很多牌子的乳酪，就數這個牌子最好吃！Ps：烤箱烘烤是一定要選擇水浴哦～烤完不要馬上取出，要悶50分鐘，冷卻後再用保鮮膜封好冷藏過夜～ 淘媽微博@淘桃曼
用料
做法
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黃油和奶油乳酪軟化，最好用微波爐，由於本人在孕期，就暫時用隔水加熱一下
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用打蛋器打至順滑
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將細砂糖、玉米澱粉加入蛋黃
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攪拌均勻
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牛奶煮沸
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將煮沸的牛奶倒入蛋糊裡
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隔水加熱，迅速攪拌至微濃稠
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將蛋糊和乳酪糊混合均勻
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將蛋白分三次加入細砂糖，打至硬性發泡
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將蛋白和乳酪糊混合，分三次混合最好
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混合制細膩順化
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8寸的模具，鋪好油紙
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將液體糊倒入模具
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烤箱180度預熱，烤箱底層加入水，烤15分鐘，然後調製160度烤25分鐘，上色後關火，關火後不要馬上取出，燜50分鐘再取出，然後放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
小貼士
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