做法

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  1.鍋裡放入足夠淹沒雞的水 薑片 一小勺料酒 蔥把燒開，熬十分鐘，放入洗乾淨滴乾水份的雞。 2.大火再次煮開，煮8分鐘關火蓋蓋燜10分鐘。 3.整雞用涼白開沖洗一下，投入能完全沒過雞身的冰水中（冰塊越多越好）再浸10分鐘。

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  4.拿出雞吹乾表面，刷少許熟油（我用熟蔥油，你可以刷香油）。 5.調沾醬汁：一勺白糖兩勺蠔油三勺原味煮雞湯一勺檸檬汁，微波爐丁40秒，放入小蔥。