三黃雞,生薑,小蔥,料酒
綜合評分 9.7
整雞處理乾淨,抹上細鹽醃製半個小時。放上生薑片,肚子裡也要塞上幾片。
加料酒,大約100mL
取4-5根小蔥扭成結,塞入雞肚子內
塞好咯~
取蒸鍋加入冷水,燒開後將雞放在蒸屜上蓋上蓋子蒸20-30分鐘。
20分鐘後開啟蓋子用筷子戳一下雞肉,如果能順利戳入那雞肉基本上就熟透了~
繼續蒸5分鐘後關火燜10分鐘
取出盛雞的碗,倒出雞汗~~(雞汗燒菜或者自己喝少許都可以)
將雞肉放涼後切塊
Duang!Duang!切好了。然後取一小碗放上醬油、紅辣椒、蔥末、醋當蘸醬~肉口感滑嫩,醬料鮮美~~實在是人間美味啊。
這款白斬雞的特點就是不加水,只加少許料酒直接蒸,這樣完全保留了雞的汁水原味,會更香顏色更好~~最重要的是那碗雞汗,實在太讚了~~媽媽牌白斬雞,世界上獨一無二的味道!