土豆,蒜,蒜粉,花椒,黑胡椒,鹽,蠔油
綜合評分 7.2
不光是烤！超入味的蒜香土豆！
綜合評分 7.2
外面買的土豆泥，那都是油啊沙拉醬啊脂肪啊！健康？不肥死你就不錯了…… 對我個人而言，土豆泥太清爽，吃起來沒有大口大口的暢快……所以我們今天就來說說，土豆的另外一種美味做法——烤土豆！ 估計有人要說了，烤土豆有什麼好介紹的，洗剝洗剝往烤箱裏一扔不就行了，毫無技術含量啊！坑爹呢！ 且慢，如果只是普通的烤土豆，是沒什麼好說的，但是做過烤土豆的你一定也知道，普通的烤土豆，除了表層各種調料品能嚐出味來，裏面根本沒法入味好麼！ 土豆本身就是不容易入味的食材，這也是為什麼中餐裡都得久燉或者油炒油炸，西餐裡油炸還得蘸著各種調味料一起食用，做湯還得加各種奶油…… 而想要烤土豆能夠從裏到外都美味，烤前半熟化它是關鍵啦！ 所以下面，就介紹讓烤土豆徹底入味的「高階‘做法——
用料
做法
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土豆洗淨切塊，蒜瓣去皮洗淨後切塊，將土豆和蒜碼在一起，撒上鹽、胡椒等調料；
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土豆塊上蒸鍋，蒸7成熟；（不用蒸太熟，因為後面還要烤~）
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烤盤上鋪錫紙，將蒸好的土豆塊和蒜塊鋪在錫紙上，再撒上適量蒜粉和蠔油；
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烤箱調到220℃，烤10-15分鐘即可。
小貼士
1 土豆提前蒸至半熟是關鍵，加上調料一起蒸，可以更加入味； 2 烤土豆的時間長短根據自己烤箱和土豆塊大小來調節。 有童鞋可能發現了，我把烤土豆的溫度定的比一般烤制溫度要高一些，不是弄錯了，其實這個也是美味烤土豆的關鍵哦！ 還記得在介紹美味牛排時，我們說過的美拉德反應嗎？高溫烹調土豆，就是爲了讓土豆發生美拉德反應，更加味美香濃。 「美拉德反應 存在於食品工業中的一種非酶褐變反應，一般是指高溫烹飪條件下，還原糖類和氨基化合物之間產生一系列複雜反應，最後產生芳香誘人的褐色物質。」 土豆本身含有較多的澱粉和氨基酸，在高溫烘烤情況下，很容易就發生美拉德反應，有資料表明，土豆經水煮可產生125種香氣，而經烘烤可產生250種香氣。所以烤土豆炸土豆特別美味，也是這個原因哦～ 最後，還是要強調一下，土豆雖然是增肌神物，但是最佳食用時間還是運動後哦。平時吃的話，GI值還是相對較高，屬於吃完容易胖的那一類…… 另外，運動後吃土豆，也要記得減少主食的攝入量！
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