去骨雞腿肉,○蒜末,○薑末,○料酒,○醬油,○麻油,雞蛋,△麪粉,△澱粉,食用油
綜合評分 9.2
★肉汁四溢★日式炸雞塊
綜合評分 9.2
泥轟主婦菜譜網cookpad上最受歡迎的炸雞塊方子。 已經按照這個方子做過不知道多少次了，每次都大成功(^^♪
用料
做法
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雞腿肉切成一口大小。拿一個大一點的保鮮袋，放入雞腿肉，再放入○的調味料，隔著保鮮袋揉捏雞腿肉使調味料充分混合。放入冰箱醃製30分鐘。
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拿一個雞蛋，打散倒進保鮮袋內，揉捏混合。這一步最好也放置30分鐘，如果沒時間的話直接進行下一步。
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△放入保鮮袋，揉捏混合。（如果想要更乾脆的口感，拿一個乾淨的碗，放入△混勻了，再把雞肉一塊一塊拿出來吸乾水分，放入碗裡的麪粉澱粉混合物中，裹勻了炸）
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170°的中溫油炸雞塊。
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炸到顏色感覺還差那麼半口氣的樣子，取出雞塊放置2~3分鐘。
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改大火提高油溫到180°以上，重新放入雞塊炸至金黃色。
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小貼士
1. 雞塊炸兩遍使得內部多汁，外層酥脆。 2. 原版菜譜裡料酒是放2大勺來著，我不喜歡酒味太明顯就減少了1勺。不介意酒味或者對生腥味敏感的人，可以放2大勺。 3. 雞蛋寧可放多了也不要少放，這關係到能否成功搞出炸雞塊酥脆的外殼=w=
所在的分類
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去骨雞腿肉,○蒜末,○薑末,○料酒,○醬油,○麻油,雞蛋,△麪粉,△澱粉,食用油
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去腿雞腿肉,蒜,姜,醬油,鹽,黑胡椒,辣椒粉,料酒或味霖,澱粉,低筋小麥粉
綜合評分 8.1
雞腿肉（去骨）,*蒜泥,*姜蓉,*醬油,*酒,*白胡椒粉,打散的雞蛋,澱粉,炸雞塊的油,蛋黃沙拉醬
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雞腿肉（去骨）,*蒜泥,*薑蓉,*醬油,*酒,*白胡椒粉,打散的雞蛋,澱粉,炸雞塊的油,蛋黃沙拉醬
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綜合評分 8.9
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綜合評分 7.9
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綜合評分 8.0