三文魚（冰鮮）,新鮮檸檬（青檸檬／黃檸檬均可）,黑胡椒,橄欖油,鹽,薄荷葉,西蘭花
綜合評分 7.8
百里香煎三文魚
綜合評分 9.0
總是會做這道菜，做三文魚快捷，幾分鐘就搞定一頓晚餐。 三文魚如果有魚皮，把它割出，做成脆魚皮，吃著就像吃薯片。 西餐三文魚皮都會煎至香脆，但爲了避免把魚煎的太熟，所以把魚皮割出另煎，比較好控制。 三文魚我一般煎5成熟，上下的1/3表面煎香，裏面中間的1/3還是保留三文魚的生嫩。 我覺得吃的時候擠一點點檸檬汁，味更鮮。
用料
做法
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1.三文魚如有皮，把魚鱗刮掉，把皮割出。 2.把魚和魚皮沖洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分。 3.三文魚兩面塗上橄欖油，撒上鹽，蒜粉和胡椒粉。 魚皮只撒上鹽，海鹽可多一點。 4.熱鍋，放一點點油，放下魚皮煎至脆皮。 5.把一半百里香放鍋裡，再把三文魚放至上面，另一半百里香放三文魚上面。 煎好一面翻另一面。 (你可以在三文魚側面看的魚的成熟度，自己看到覺得可以了就翻面。)
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側邊看到就是還是粉嫩的。 Enjoy !
小貼士
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