麪包粉,酵母,糖,鹽,牛奶,黃油,雞蛋
綜合評分 7.2
vol.19 香噴噴肉鬆麪包 #煮男養成記#
綜合評分 7.2
手套膜、手套膜、手套膜.....網上做麪包的沒一個不秀手套膜的，可我做了那麼多次麪包，從來沒揉出過手套膜！當然一方面是我的技藝確實還不到家，但另一方面我也覺得麪包烤的好吃就好，幹嗎非得揉出個pè mé來，糾結於此反而不好
用料
做法
-
倒入所有粉類，混合均勻
-
倒入30g蛋液，和70g牛奶，牛奶要根據自己家的麪包粉的吸水情況適當增減；開始揉麪團。一直揉到能拉出稍薄的膜
-
往麪糰里加入軟化的黃油，一直揉，直到揉成一個光滑的麪糰
-
-
放在容器中，蓋保鮮膜，隨時準備發酵
-
30度左右環境發酵40min，至麪糰兩倍大
-
將發酵好的麪糰按扁排出氣體，並分成三份，分別滾圓
-
-
將麪糰擀成餅，擠上沙拉，加上肉鬆，封口
-
封口朝下，30度環境繼續發酵30min，完成後表面刷上蛋黃液
-
入烤箱160度20分鐘即可
-
小貼士
雖沒揉出手套膜，但最後口感也還不錯，一口氣能吃掉1個，從這點看出很多事情並非絕對..另外，方子中的牛奶換成溫水發酵效果會更好 pè mé=破膜
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 7.1
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 8.6
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 8.4
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 9.9
肉鬆原料：,豬裏脊肉,生薑片,料酒,肉鬆調料：,魚露,生抽,老抽,食用油,細幼砂糖,鹽,生薑泥,白胡椒粉,麪包原料：,高筋麪粉,低筋麪粉,乾酵母粉,細幼砂糖,全蛋液,鹽,牛奶,無鹽黃油,全蛋液（上光用）
綜合評分 7.3
雞蛋,鹽,糖,蜂蜜,奶粉,水,酸奶,麪包粉,酵母,黃油,肉鬆,沙拉醬（香甜味）,芝麻
綜合評分 9.2
麪糰材料：,高筋粉,酵母粉,白砂糖,鹽,雞蛋,水,奶粉,黃油,餡料：,肉鬆適量,沙拉醬適量
綜合評分 9.8
麪糰材料：,高筋粉,酵母粉,白砂糖,鹽,雞蛋,水,奶粉,黃油,餡料：,肉鬆適量,沙拉醬適量
綜合評分 7.3
麪糰：高筋麪粉,雞蛋,水,淡奶油,酵母粉,黃油,鹽,夾層：自制肉鬆,沙拉醬,麪包表面：香蔥,雞蛋液
綜合評分 8.6