油尖米或泰國香米（東北珍珠米不理想）,廣式皇上皇臘腸,應季蔬菜
綜合評分 9.5
Q版-廣式煲仔飯（零失敗的家庭版）
綜合評分 9.5
在兩廣和海南地區，冬天到來時極佳滴家常式美食-----------很多人提出要學做，好的、現在就出個比較簡單操作的參考菜譜給大家，大江南北各有各的食材，請展開想象力放手一試吧、哈哈哈哈哈～本人演示視訊：http://www.meipai.com/user/1079570837
用料
- 油尖米或泰國香米（東北珍珠米不理想） 三兩
- 廣式皇上皇臘腸 2根
- 應季蔬菜 適量
做法
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米先洗乾淨，然後再煲底刷點油---放米是瓦煲的二分之一、水的比例是超過米麪2-3公分（用小拇指伸入米麪接觸有大約第一節高度，靜置浸泡十分鐘左右）。
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用中小火煮開，開啟蓋子至米漿粘稠蓋上關火，不要動！切記！(靜止10-15分鐘，期間可以準備各種配菜材料步驟囖)～
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配菜可以根據東西南北食材自由搭配，廣式基本上是以臘味為主的，我用的是老廣州滴皇上皇臘腸，西芹、胡蘿蔔、大蔥，香乾等材料。
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熱油下配菜炒至八成熟，放蠔油和少許水（北方叫寬汁）如圖----
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開蓋放入配菜一起，蓋上開中小火燜2-3分鐘，見煲仔孔冒大汽即可關火啦！
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完畢放置不燙手、開動……還等什麼？哈～Y(^_^)Y
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小貼士
*注意火一定不能大--易糊，對於新手來說更加要注意、一旦聞見有點糊味要立即移走，煲仔本身有繼續保溫加溫的作用。
所在的分類
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