鮮蝦,黃酒,蔥,姜,蒜,鹽,白糖,生抽,蒸魚豉油/蠔油
綜合評分 9.1
黃酒燜蝦
綜合評分 9.1
黃酒入廚菜增香，忘了從哪聽到的說法～不過，做菜時加點酒，的確能起到去腥解膩增味的作用～黃酒香味很濃，中餐家常烹飪用到的比較多，黃酒在加熱的時候酒香會變得更加柔和細膩，使海鮮類和肉類也沾滿酒香~從家帶回來的蝦個頭十足又很新鮮，怎麼簡單烹飪又不辜負了這美味～想起來這道黃酒燜蝦～海鮮季必試～
用料
做法
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新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦鬚，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線
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準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料
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炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油
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放入蔥花、薑片、蒜末煸香
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倒入淋幹水分的大蝦，大火翻炒均勻
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沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒
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蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋
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放入適量鹽、白糖翻炒
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加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調味
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大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋
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裝盤點綴即可
小貼士
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