帶皮五花肉,黃酒,生姜,蔥段,八角,桂皮,生抽,糖,老抽,煮雞蛋
綜合評分 7.0
黃酒燜肉 北方版東坡肉
綜合評分 7.0
用料
做法
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帶皮豬五花切四方大塊，大小隨意
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豬肉焯水。涼水下豬肉焯水，放入2-3片生姜、少量黃酒去腥。過程中注意打血沫，焯水後五花肉瀝水，湯備用。
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鍋加底油，5成熱下香料和蔥段、姜片，蔥烹至微焦。
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倒入一大勺生抽（50ml）、3大勺黃酒（150ml）。
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將焯好的五花肉倒入鍋中翻炒，加入焯水後的肉湯沒過五花肉，加半大勺糖、少許老抽調色後燜一個小時。
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燜的時候，煮雞蛋剝皮、花刀，加入鍋中一起燜。
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豬肉燜軟爛後，開蓋收汁，過程中加入一大勺黃酒。汁濃後出鍋。
小貼士
1、燜豬肉的水，如果不想用焯水肉湯可以換開水。 2、家里火旺黃酒可能會著，務必淡定處理。 3、我喜歡軟爛的口感，所以我會換了砂鍋慢慢燜。不換也可以。
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