素面,去皮雞腿肉（切成碎丁）,黃瓜,秋葵,毛豆,雞蛋,小番茄,甜麪醬,黃豆醬,料酒,醬油,日式高湯（沒有的話就用涼白開）,熟白芝麻,鹽,糖,丘比芝麻色拉醬,蔥薑蒜末,香油,黑胡椒
綜合評分 7.9
素面（涼麪）便當
綜合評分 7.6
伏天裡最爽的還是吃涼麪。 暑假前的最後一個便當日，剛好朋友從奈良帶回了當地的特產「三輪素面」，今天就做一個「素面便當」吧。 素面煮熟後放冰水過涼，撈出。配料是醬炒雞肉碎丁和煮秋葵，另外搭配了涮白肉蘸芝麻醬，涮肉黃瓜卷，涼拌黃豆芽，鹽水煮毛豆和高湯厚蛋燒。 依舊用厚實的保溫便當包，裏面裝了兩個大冰袋，這樣到中午小朋友就能吃到依舊冰爽的涼麪啦~
用料
做法
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先炒雞肉丁。 雞腿肉一塊，切成碎丁，鍋裡放油加熱，先放入切碎的姜蔥蒜煸炒，然後倒入剁碎的雞肉丁快速翻炒，依次加入料酒，醬油，糖，撒少許黑胡椒翻炒幾下後，再加入甜麪醬和黃醬，炒至肉汁基本收幹即可出鍋，放涼備用。
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高湯厚蛋卷。 蛋液里加一大勺日式高湯，少許鹽，一小勺糖，一小勺水，打勻，用平底鍋做成雞蛋卷。（請參照網站裡現有的「玉子燒」或者「厚蛋燒」菜譜。）用竹簾卷好，放涼後切成段。 鹽水煮毛豆： 小鍋裡把水燒開後加一勺鹽，放入洗乾淨的毛豆，用鹽水煮8分鐘，撈出放冷水裏過涼。剝出一些毛豆和雞蛋卷放在一起。
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涼拌黃豆芽。 黃豆芽洗淨，水開後放一勺鹽，再放入黃豆芽煮2分鐘左右撈出，瀝乾水分，趁熱，加少許鹽，糖，一小勺醬油，一勺香油，熟白芝麻，少許黑胡椒一起拌勻即可。 裝飯盒時上面再放些雞肉碎丁和秋葵。
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涮白肉。 水燒開，涮火鍋用的肉片一片一片放入，涮好後立即放入冰水裏過涼，撈出，瀝乾水分。裝入矽膠分格內，淋上芝麻醬即可。 黃瓜用刨刀刨成長條，捲起，外面再卷一層白肉，裝入便當盒。（吃的時候也淋上少許芝麻醬即可。另帶了一小包芝麻醬。）
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煮素面。 水燒開後放入素面，煮2分鐘，立即撈出放冰水裏過涼，洗淨表面粘稠的麪糊，撈出後瀝乾水分，用叉子叉成一團一團的裝入便當盒內。 上面各放一小勺炒好的雞肉丁，煮好的秋葵切成小段裝飾在素面上。
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素面便當完成。
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小貼士
1）沒有素面用一般的細掛麪也可以做。煮麪的時間看個人口味，煮的比平時稍微偏硬一點點比較好。 2）夏天帶便當最好用厚實一點的保溫便當包，裏面包1-2個冰袋（冷凍好的）。等便當菜和飯涼了再放進去，這樣即使不放冰箱，到中午吃也沒問題。
所在的分類
相關食譜
素面,去皮雞腿肉（切成碎丁）,黃瓜,秋葵,毛豆,雞蛋,小番茄,甜麪醬,黃豆醬,料酒,醬油,日式高湯（沒有的話就用涼白開）,熟白芝麻,鹽,糖,丘比芝麻色拉醬,蔥薑蒜末,香油,黑胡椒
綜合評分 7.6
生面條,番茄,包菜,豌豆粒,玉米粒,雞蛋,番茄醬,蠔油,醬油,鹽,胡椒粉,糖,辣椒麪,食用油
綜合評分 7.9
手擀麪,黃瓜,雞胸肉,麻醬
綜合評分 9.1
鮮麪條,胡蘿蔔,小油菜,綠豆芽,平菇
綜合評分 8.4
鮮麪條,胡蘿蔔,小油菜,綠豆芽,平菇
綜合評分 8.8
雞蛋麪,洋蔥,雞蛋,火腿腸,蔥,鹽,糖,老抽
綜合評分 8.9
麪條、黃瓜、大蒜籽、芝麻醬、醋、油辣椒
綜合評分 7.2
新鮮涼麪（鹼水面）,水果番茄,薄荷葉（羅勒葉）,蒜泥,拌麪用橄欖油,初榨橄欖油,食鹽,蜂蜜,燙麪用鹽,沸水,冰塊
綜合評分 9.4
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 8.9