黃油,水,低筋麪粉,鹽,糖,裹入式黃油,蛋黃,牛奶,淡奶油,煉乳,細砂糖
綜合評分 7.5
葡式蛋撻（君之視訊版）
綜合評分 9.5
下廚房也有君之的方子 但是用量太大 於是我想建立一個君之視訊用量小的菜譜 方便一下 不用翻視訊 完全是視訊裡的 沒有減糖減油
用料
做法
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把蛋撻皮的材料除了裹入式黃油揉成一個光滑的麪糰，冷藏半小時。
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把切成薄片的65克黃油隔著保鮮膜用擀麪杖敲打、進一步擀薄，即為裹入式黃油。
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把冷藏好的麪糰取出，案板撒上薄粉，擀開，包入裹入式黃油。
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包好後的麪糰收口朝下，擀成儘量規則的長方形，兩邊向中間對摺再對摺，這是第一次四折，放入冰箱冷藏十五分鐘。之後再重複上述步驟兩次（也就是再進行兩次四折，每一次四折後都要放入冰箱冷藏十五分鐘）
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四折完成的麪糰擀開卷起，切成12個小麪糰。麪糰切口的一面沾上面粉，開始捏塔皮，沾麪粉的朝上。
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牛奶加糖加熱至糖溶解，取消加熱後加入蛋黃、淡奶油、煉乳攪拌均勻，過濾。
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把蛋撻水倒進蛋撻皮裡。
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烤箱上下火210度中層二十分鐘。
小貼士
iPad不能建立選單，卡卡的電腦實在截不好圖，大家將就看吧~
所在的分類
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