葡式蛋撻皮,淡奶油,牛奶,細砂糖,蛋黃,煉乳,低筋麪粉,吉士粉
綜合評分 7.6
葡式蛋撻
綜合評分 9.0
葡式蛋撻流傳的做法有很多，我一直喜歡自己去做皮和做餡； 蛋撻由蛋撻皮和蛋撻液組成，葡式蛋撻的特點在於撻皮是用千層酥皮製作，十分酥脆。
用料
做法
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按照用料表，備齊所需食材；
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將淡奶油、牛奶、細砂糖、熊貓煉乳、一起放入火上用手動打蛋器邊攪邊加熱，直到60度離火；
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等到40度以下時，加入蛋黃用手動打蛋器攪勻即可；
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將低筋粉加入圖3用手動打蛋器攪勻即可；
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將攪勻的圖4過篩三邊即可使用；
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將蛋撻皮擺放在烤盤裏；
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將過篩好的蛋撻液倒入量杯，用量杯倒入蛋撻皮裡；
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慢慢地放入烤箱，爐溫220度左右，時間15分鐘左右；
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成品出爐，20分鐘後可以開吃了。
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成品分享：那酥脆、那香甜，一個字「真的很美滴」。
小貼士
1、將所有用料備好時，取出15個蛋撻皮，放在常溫下即可； 2、在火上加熱時一定要邊攪邊加熱，以免糖粘盆底，假如沒有細砂糖時，也可以用棉糖來代替，淡奶油和牛奶也可以按1/1來配料； 3、圖2中的料離火以後，一定要等到30—40度之間，加入蛋黃，太熱的話加入會把蛋黃燙熟的； 4、現在可以將蛋撻皮擺放在烤盤裏，開啟烤箱爐溫220度； 5、過篩後會使蛋撻液吃起來口感細膩； 6、用量杯將蛋撻液倒入蛋撻皮中，一般不會到在外面； 7、輕輕地放入烤箱，上面出現好多小黑點，蛋撻皮的邊是呈黃色，這樣就是考好的現象，可以出爐啦，出爐時一定要帶上加厚的微波爐手套，要不然會把小手給燙熟的哦。
所在的分類
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