好料理

做一張敲好吃的披薩餅底

綜合評分 8.3
方子量大，大概能做三個10寸和一個6寸。（以上僅做參考量，因為有人喜歡厚底有人喜歡薄底，按自己喜好來吧） 披薩盤尺寸（直徑）： 6寸：15cm 8寸：20cm 10寸：25cm ---回答廚友常見提問----2017.08更新

用料

做法

  • 做一張敲好吃的披薩餅底的做法 步骤1

    混合所有原料，揉至麪糰表面光滑，能拉開膜，但膜稍厚的程度，不用揉到完全階段（手套薄膜）。 一次發酵至兩倍大。

  • 做一張敲好吃的披薩餅底的做法 步骤2

    分割麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。 擀成中間薄邊緣略厚的圓餅。每個人對餅底厚度要求不一樣，我一般會把餅心擀成包子皮的厚度，邊緣再厚一點。不要把餅弄的太厚，發酵完還會變厚的，太厚不好吃。 喜歡薄底披薩的，還可以再薄一點擀。 將餅放到披薩盤中稍微整形一下。用叉子扎出一些小孔。

  • 做一張敲好吃的披薩餅底的做法 步骤3

    進行二次發酵，厚度變為1.5~2倍。

  • 做一張敲好吃的披薩餅底的做法 步骤4

    刷上披薩醬/番茄醬，撒披薩草，放上喜歡的餡料。 200度，烤制15分鐘左右。（基本是芝士融化、餅底邊緣上色就可以了。） 在出爐的最後三、四分鐘，可以拿出來再在表面撒一些馬蘇裏拉乳酪，拉絲效果會更好。（原因是長時間烘焙，會讓乳酪不容易拉絲）

小貼士

所在的分類

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