法式小羊排,李錦記叉燒醬,蒜粉,橄欖油,捲心菜,孜然,鹽,義大利芳香醋,檸檬汁,蜂蜜,海鮮醬,魚露,蝦油,芥末醬
綜合評分 9.0
羊排洗乾淨,瀝乾水分, 塗抹少許鹽,醃製半小時, 然後均勻塗抹李錦記叉燒醬, 並使勁揉搓羊肉表面。 密封冷藏24小時
捲心菜切絲,一定要細
烤箱220°預熱10分鐘, 取少許叉燒醬加點橄欖油, 攪拌成液態,用刷子均勻刷在羊排表面。
羊排骨頭頂端包上錫紙,以防烤焦!然後塞入烤箱,220°正反面各烤10分鐘,期間再次刷一遍叉燒醬。
烤制期間,製作油醋汁: 1勺海鮮醬,2勺蜂蜜,5勺義大利醋,半勺芥末醬,3-4滴檸檬汁,3-4滴魚露,2勺蝦油(自制),攪拌均勻即可
羊排出爐前,兩面撒上孜然粉,繼續烤5分鐘,油醋汁淋在捲心菜上,拌勻
1.羊排烤制時間不要過長,肉質會老 2.捲心菜一定要切細,這樣容易入味