黑糖海綿蛋糕,淡奶油,黑糖,朗姆酒,無花果,洋梨,藍莓或無籽葡萄,薄荷葉,鏡面果膠
綜合評分 7.1
涼秋鮮奶油蛋糕
綜合評分 9.7
方子來自《好想吃一口的幸福果物甜點》 「在暑熱稍緩，涼意襲來的秋天，正適合沉穩、濃醇、略帶厚重感的蛋糕。在黑糖風味的海綿蛋糕抹上朗姆酒與黑糖拌成的鮮奶油，再裝飾大量水果，雅緻的造型流露一抹涼秋氣息。」—P81 【【【以下材料分量可製作直徑為18cm的圓形蛋糕一個】】】
用料
做法
-
製作黑糖海綿蛋糕： 請按照以下連結製作，把菜譜中的70g細砂糖改為25g細砂糖+50g黑糖即可 https://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
-
把製作好的黑糖海綿蛋糕剖成三片備用
-
製作黑糖鮮奶油： 300ML淡奶油和2大匙黑糖、1大匙朗姆酒混合，用電動打蛋器高速打發至八分，冷藏備用
-
-
1個洋梨、5~6個無花果洗淨去皮，洋梨去核，一半切成2cm大小的塊狀，一半切成1cm大小的塊狀加入幾滴檸檬汁拌勻； 5~6個無花果去皮，其中3個橫切成4片，另外2~3個切成4半，用廚房紙輕輕吸乾表面水分
-
黑糖鮮奶油從冰箱取出，在最下面的蛋糕片頂層抹一層，均勻鋪一層1cm的洋梨丁和橫切的無花果，再塗上一層黑糖鮮奶油完全覆蓋上洋梨丁和無花果片後大致抹平，蓋上中間的蛋糕片後重復「塗奶油、放水果、塗奶油抹平」的動作，蓋上最上面的蛋糕片
-
剩餘的黑糖鮮奶油均勻塗抹在蛋糕頂部，把2cm大小的洋梨和切成四等分的無花果裝飾在表面，放上6個藍莓或無籽葡萄，刷一層鏡面果膠，裝飾上薄荷葉即可
-
小貼士
海綿蛋糕可以改成任意自己喜歡的方子，只要把原方子的細砂糖替換成「1/3細砂糖+2/3黑糖」的分量即可
所在的分類
相關食譜
黑糖海綿蛋糕,淡奶油,黑糖,朗姆酒,無花果,洋梨,藍莓或無籽葡萄,薄荷葉,鏡面果膠
綜合評分 9.7
雞蛋,低粉,玉米油,牛奶,細砂糖（蛋白用）,細砂糖（蛋黃用）
綜合評分 9.6
雞蛋,低粉,玉米油,牛奶,細砂糖（蛋白用）,細砂糖（蛋黃用）
綜合評分 8.0
低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,香草莢
綜合評分 8.8
低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,香草莢
綜合評分 8.5
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 8.6
6寸戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖,食用色素
綜合評分 9.2
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 9.2
蛋白（70克左右的雞蛋）,牛奶,芝士片,小三角乳酪一塊,砂糖,低粉,檸檬汁,巧克力（夾餡兒）,淡奶油（夾餡兒）,淡奶油（量有點多）,M豆,椰蓉,糖,奶粉
綜合評分 9.0