1.巧克力蛋糕部分,蛋白,細砂糖,黑巧克力（72%）,鮮奶油,低粉,2.芝士慕斯部分,奶油乳酪,牛奶,鮮奶油,細砂糖,魚膠片,巧克力碎屑
綜合評分 9.8
巧克力蛋糕
綜合評分 9.6
8吋的巧克力蛋糕, 不含蘇打粉, 使用7X%巧克力
用料
做法
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預先切碎巧克力磚
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淡忌廉 + 牛油用慢火煮至完全溶化, 再混合巧克力攪拌至完全溶化
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加入淡忌廉, 拌勻
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篩入可可粉, 拌勻
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蛋黃 + 糖1, 用打蛋器打至淡黃後加入巧克力糊中
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篩入麵粉, 切拌均勻
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預熱焗爐170度
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確保盤子沒有任何油份及水份, 糖2分數次加入蛋白打起至硬性發泡
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分數次將蛋白混合麵糊, 切拌均勻, 大力搞拌的話蛋白會消泡
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170度焗50分鐘並且讓蛋糕在爐內休息至少10分鐘再放上涼架
小貼士
完全煮沸巧克力會破壞它 每次打開焗爐都會令蛋糕承受溫差致塌陷, 如不放心可以稍為調低爐溫5-10度, 並在焗盤內注一點水, 在蛋糕帽的邊塗上牛油及高筋粉, 這樣蛋糕應該不會焦
所在的分類
相關食譜
巧克力蛋糕#,黃油,黑巧克力,牛奶,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,栗子奶油餡#,甘慄仁,動物性淡奶油,黃油,糖粉,朗姆酒,可可粉,酒糖漿#,蜂蜜,朗姆酒,表面裝飾#,可可粉、糖粉、草莓
綜合評分 8.0
黃油,黑巧克力,低筋麪粉,牛奶,細砂糖,雞蛋,可可粉,泡打粉
綜合評分 7.2
黃油,黑巧克力,低筋麪粉,牛奶,細砂糖,雞蛋,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.9
上一道巧克力蛋糕粉,雞蛋,核桃,膨鬆劑
綜合評分 9.9
貝蒂牛奶巧克力蛋糕粉,雞蛋,色拉油,水
綜合評分 9.3
雞蛋,無鹽黃油,麪粉,牛奶,可可粉,白糖,核桃仁
綜合評分 8.8
無鹽黃油,麪粉,可可粉,雞蛋,白糖,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.8
無鹽黃油,麪粉,可可粉,雞蛋,白糖,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.8
蛋糕體,奶油焦糖醬,蛋糕夾層A（黑巧克力杏仁夾心層）,夾層材料B（焦糖奶酪層）,夾層材料C(黑櫻桃層),夾層材料D(糖醬涂層),黑巧克力表層,表面裝飾
綜合評分 7.9