做法

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  豆腐乾切丁。蔥姜切末，蔥白蔥綠要分開。

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  五花肉切大塊，冷水入鍋煮出血沫，溫水沖洗乾淨，改刀切丁。五花肉丁入炒鍋小火煸出油。

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  放入薑末、蔥白煸出香味烹少許紹酒。覺得油多可以先倒掉一部分油再煸蔥姜。

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  放入郫縣豆瓣醬和甜麪醬翻炒均勻。我喜歡吃辣，又加了一些紅辣椒。

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  放入豆腐乾。

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  翻炒均勻加一小碗開水，加適量糖一直開大火煮。

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  湯收幹關火，放入蔥綠藉助餘溫拌勻。

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  我這個豆瓣醬是從成都帶回來的，超級超級鹹，比我家這邊超市賣的不知道鹹了多少倍。加了兩勺糖和四塊豆腐乾中和，拌麪剛好。真心建議各位開始不要加鹽，炒好嘗一嘗再決定。

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  水開煮麪，面不要煮的太軟。

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  拌入炒好的醬。醬一次可以多炒一些，吃不完的密封入冰箱冷藏。