雞蛋,上海青,白米,叉燒肉,腌制叉燒︰鹽,腌制叉燒︰醬油,腌制叉燒︰蜜糖,腌制叉燒︰叉燒醬,腌制叉燒︰玫瑰酒露,油,鹽
綜合評分 9.4
【叉燒飯的做法】黯然銷魂飯
綜合評分 9.4
《食神》的黯然銷魂飯，你吃過了嗎？這源遠流長的味道，你值得擁有~
用料
做法
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準備好材料
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先把肉放入腌制料中，用叉子幫肉做個馬殺雞，再用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一夜
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叉燒肉放在烤架上，下面墊上鋪有錫紙的烤盤放下層，預熱180度，10min，然後烘烤35min中層
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加少量油到砂鍋的白米中攪拌均勻，再放入過白米的水
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再用內功煮熟米飯（不會內功的話，就用爐子煮吧，大火煮米水，米水滾後調小火，水完全收干後，繼續小火燜10mins）
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用水和少量油，把青菜煮熟
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再用火雲掌攤一個溏心荷包蛋（不懂火雲掌的，我建議可以放少油至鍋中，再放少許鹽，打入雞蛋，不要翻動，再倒入少量清水，成形即可）
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大概20min左右叉燒肉翻面，涂下剩下的醬汁，等待烤箱響起
小貼士
1.烤箱溫度可以按照上面的來嗎？ 可以負責的告訴你，或許是可以的，得看你家烤箱的溫度啦~~ 2.為什麼要用油來攪拌米呢？ 用油來攪拌生米是為了米飯做出來更香，而且避免過于粘底~ 3.如果沒有玫瑰露酒怎麼辦呢？ 如果沒有玫瑰露酒，可以用30度以上的酒哦~
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