好料理

大骨蘿蔔湯

綜合評分 7.4
秋季最清潤的暖胃湯品

用料

做法

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤1

    骨頭斬段

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤2

    用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤3

    入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤4

    水開後再煮3分鐘

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤5

    撈出用冷水衝乾淨血沫

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤6

    準備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤7

    大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入調料

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤8

    大火煮開，小火慢燉1小時

  • 大骨蘿蔔湯的做法 步骤9

    加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘，起鍋前調入食鹽

小貼士

1筒子骨先用清水浸泡，洗淨後下入冷水中煮幾分鐘 2洗去表面的汙血然後再下入冷水中，加上三味輔料：蔥，獎，野山椒（個人喜歡做湯放點野山椒提鮮開胃的，如果沒有就省了，更節約成本！）這裏值得一說的是，原本我用生薑通常會去皮，後聽磚家說生薑衣有藥用價值，主治：心腹膨脹，上氣促急，腹脅如鼓，繞臍脹悶 3先用大火煮開，然後轉小火慢燉，小火燉出來的湯更清爽 4起鍋放鹽加入少許芫荽。個人覺得芫荽乃點睛之筆，味道大大滴提升了，可以接受

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