做法

• 

  準備食材。

• 

  雞脯切成薄皮。

• 

  雞蛋敲開只留蛋清。

• 

  用生粉、鹽、蛋清漿醃一下雞肉。

• 

  在蛋清液中放入少量溼澱粉，攪拌。

• 

  提前準備一碗開水，將炒鍋上火，放入清油，燒至5成熟。

• 

  而後放入蛋清，輕輕攪動（注意不能把蛋清打散）。

• 

  等雞蛋漂起來的的時候取出放入備好的開水中，目的是去除多餘的油，讓芙蓉爽滑不油膩。

• 

  把漿好的雞脯片放入油鍋中，輕輕劃散（注意時間不能過長，容易老）。

• 

  等雞肉炸製成白色後取出。

• 

  把芙蓉和雞脯一起下鍋炒制，加入鹽和雞精調味。最後勾芡，翻炒幾下就可以出鍋了。

• 

  白白的雞肉加上像芙蓉一樣的蛋白，一道看著非常淡雅的菜，名字也很有詩意，吃起來也是不錯的。