雞胸肉,番茄,洋蔥,蒜末,姜末,蔥花,鹽,料酒,胡椒粉,土豆澱粉,玉米澱粉,色拉油,番茄醬,糖,白醋 或 米醋,鹽,料酒,清水,土豆澱粉
綜合評分 9.8
番茄雞片
綜合評分 9.8
番茄雞片~ 酸甜適口的番茄醬汁，包裹著滑嫩的雞肉片，這個味道讓全家人都非常滿意~居然催促我趕快寫成菜譜和廚友分享。難得...真是難得~ 要說調味這個東西其實並不難，只要能抓準想要突出的味型，先固定好基本的調味，其余的就看個人喜好和家里有的隨意添加吧。在此我把“番茄雞片醬汁”和“腌制雞片”的配方公開，讓您也能輕松上手這道好吃的“番茄雞片”~
用料
做法
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番茄用滾水燙一下，再用冷水激一下，然後就可以輕松剝去表皮，切成塊狀。洋蔥切三角塊。姜蒜切末，蔥切蔥花。
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雞胸肉撕去雞皮，筋膜，洗淨備用。
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把雞胸肉片成薄片。 注意~要順絲切片，逆絲很容易碎。
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雞片中加入，鹽1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆澱粉3g，玉米澱粉3g，輕輕抓勻。再放入色拉油5g攪拌均勻，腌制15分鐘。
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番茄醬30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，鹽2g，清水30g，土豆澱粉3g，攪拌均勻即是“番茄醬汁”。
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炒之前，像這樣將配料全部準備好。
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炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。待油溫升高後，先將雞片炒散，炒至變色即可撈出。
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用炒雞片剩余的油，爆香姜蒜末。
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放入洋蔥稍微煸炒。
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放入番茄炒出紅油。
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淋入“番茄醬汁”。
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待醬汁煮滾後放入炒過的雞片。
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翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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炒好的雞片被醬汁均勻包裹，不會溜汁即是合格。
小貼士
做菜必須要有耐心，才能出得好菜。按程式一步步做到位，就自然成功了。
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