做法

• 雞蛋從冰箱取出，蛋清蛋黃分離，蛋清放回冰箱繼續冷藏。

• 全麥粉提前過篩一次，蛋黃放入85克酸奶攪拌均勻，篩入全麥粉，攪拌至濃稠無干粉。

• 蛋白取出，打至魚眼泡加一勺紅糖，繼續打至能夠劃出紋路再加一勺紅糖，再繼續打到乾性發泡，能夠拉起短而小的直角，不要打發過度，打過了就成塊了，影響成品的成功率。ps：咱們平時喝杯紅糖水就有兩勺紅糖了好嗎！

• 烤箱提前預熱180度，三分之一蛋白霜加入蛋黃液進行翻拌，不要畫圈，翻拌均勻後繼續加入剩下的蛋白霜，迅速翻拌均勻，因為沒有太多的白糖做支撐，所以這個翻拌一定要快準狠，防止消泡！

• 攪拌好的蛋糕糊是濃稠的，倒入模具時斷斷續續，太稀的話就是消泡了。輕震幾下消除大氣泡，放入烤箱中下層150度烤制50-60分鐘，根據自家烤箱脾氣調整，上色滿意及時蓋錫紙。

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  出爐後從高處正面摔一下震出熱氣，然後倒扣放涼脫模，可以切塊直接開吃，我切成了兩片，中間抹了老酸奶加上水果粒葡萄乾來提高甜度，好吃沒負擔！